26.11.16 (六)
愛美食本是人的天性, 上班族工作辛苦壓力大, 到了週末想放鬆一下, 經過多年來的尋食經驗, 我們對食的要求越來越高, 食物好吃是基本, 還要配合舒適有情調的環境, 一流的服務質素, 這樣才滿足到我們, 位於天后這間樓上餐廳, 必然是人生享受的好選擇。
標準的fine dining格局及服務招待, 面對維港的夜景, 望到摩天輪, 這一刻覺得, 生在香港都幾幸福, 繁華的都巿, 雖然工作很拼搏, 但工餘的生活享受, 在很多地方都找不到的。
麵包有兩款, 口感是一樣的, 都是鬆軟得來帶點煙靭感, 白麵包味道較純粹, 深色的則麥味香濃。
Tierra Antica Sauvignon Blanc 2015 $68
選了喝白酒, 這樣才有極緻享受, 美酒佳餚與這環境氣氛是絕配, 平日不太喝酒也要喝一杯, 這款白酒果味濃, 有清新的酸度, 放久了也沒變味。
三款生蠔由右到左為 Smoky Bay、Irish Rock、 Gillardeau (set dinner +$110), 食開生蠔都分辨到, 這些生蠔都好新鮮, 即開即食, 我最喜歡的當然是Gillardeau, 集合甜、咸、礦物的味道於一身, 富有層次感味道, after taste餘韻存於口中頗久, 美中不足是生蠔帶子位沒有先削開, 自己弄的話, 或會破壞蠔的完整性, 影響口感。
18個月黑毛豬風乾火腿伴哈蜜瓜 (set dinner)
一片片薄而透光的西班牙火腿放入口咀嚼, 有著恰到好處的油香, 充滿果仁味道且回甘, 味道香濃卻不太咸, 口感非常柔滑, 哈蜜瓜甜度不高, 但配上火腿亦顯清新。
是日精選頭盤- 海膽 (set dinner)
有至愛的海膽做頭盤, 令我大喜, 還有箔裝飾, 更矜貴亮麗, 海膽估計是加拿大而不是北海道的, 沒有北海道海膽的入口即溶, 卻是很分明的, 有口感, 能逗留在口中較久, 味道很鮮甜清新, 有淡淡海水味。我也欣賞在旁的沙律菜, 通常一般餐廳在這情況出現的菜, 只有觀賞用途而食之無味, 但這些卻不是, 除了相映襯托海膽外, 入口都新鮮爽脆, 有微酸的沙律汁, 可以吃光的。
鮮蠔濃湯 (set dinner)
鮮蠔湯用蠔隻、薯蓉、大蒜、洋蔥、西芹等煮成, 入口有好細微的薯蓉質感, 湯中的蠔味不太強, 但味道好鮮好鮮, 不會咸或腥, 做得好討好亦特別。
1/2波士頓龍蝦黑雪魚配蟹肉忌廉汁$538 (set dinner)
擺盤很有心思, 整個很精美, 高級餐廳就是不一樣。
將材料打開來看, 有半隻龍蝦, 一份黑雪魚, 及有大量野菜伴碟, 包括椰菜花、粟米仔、豆角、黃椒、車厘茄、紅蘿蔔等, 這堆野菜很有日式風味, 顏色討好吸引, 而各種野菜都烹調得宜, 熟度拿捏得剛好, 不是一鍋熟的煮法, 吃出蔬菜的新鮮味道, 並有適當調味, 當中我特別喜歡爽嫩無渣的豆角。將野菜沾上蟹膏龍蝦汁, 有香濃的龍蝦味, 所以本身不用太多調味, 簡單灼熟就好, 又比較健康。
黑雪魚煎香後迫出其魚香魚油, 火喉控制得很好, 魚肉雪白, 口感滑溜不鬆散, 有點銀鱈魚的風味, 印象中較少食黑雪魚, 這次令我留下深印象。
龍蝦經烤過後更能發揮出它的香味, 入口也更為惹味, 用叉子輕輕便能將主要的的龍蝦肉挑出來, 啖啖肉的品嚐著, 龍蝦肉軟嫩而彈牙, 鮮甜美味。
芝士蛋糕 (set dinner)
聽到芝士蛋糕, 大家不禁想像是new york cheese之類的, 上桌見到這個像海綿蛋糕加忌廉的, 原來這是日式的芝士蛋糕, 味道不覺有芝士味, 但確是好日本風, 蛋糕非常鬆軟帶點濕潤感, 忌廉滑溜甜度適中, 加上幼滑的栗子蓉, 真想吃多一件呢!
非常高質素的餐廳, 原來名字 a la umai 是日文和法文組成, 意思是很好吃, 而餐廳的確有做到了! 整個晚餐每一道菜式都那麼精采, 大廚的烹調功力一流, 水準甚至比某些酒店更好, 品嚐到這麼美妙的一餐, 我們覺得好幸福呢!
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