2022年5月22日 星期日

自煮: 豆腐炒蛋、半熟卵巾著、 煎蛋納豆拌飯

我不是一個喜歡煮食的人,但總喜歡試新的東西!

 

這次的食材有通過日本厚生勞動省准許出口,由日本直接入口的願望之卵、Asahico 豆腐、工藤舍油揚及北海道納豆,含有極高營養價值,包括膳食纖維、鈣質、維他命B1及大豆異黃酮。健康飲食我最喜歡了。





食材: 北海道納豆

採用北海道雪靜大豆,能減少發酵時間,令納豆的氣味不濃而清爽,使用了本釀造醬油帶甜味的鰹魚風味醬汁。

 

菜式: 煎蛋納豆拌飯

 

把納豆攪拌數十次,放在飯上,煎一隻願望之卵放上面,撒些蔥花即成。人生第一次食納豆,的確如傳聞中有特別的味道,但拌飯和蛋卻又好夾,納豆有助心血管健康,增加免疫力,是很有益的食物。



食材: 願望之卵

由嚴格的生產管理系統管理由雛鳥培育至產卵後,養雞農場著重品質管理,吃得放心,蛋香濃郁。

 

菜式: 半熟卵巾著

第一次見腐皮壽司的腐皮真身,工藤舍油揚採用嚴選大豆製成,以菜花籽油油炸而成,無添加防腐劑,內裡質感柔軟,很吸湯。

 

做法:

1.      首先把它剪開一半,打一隻願望之卵入內,可加少許鹽,我還加了少許芝士和蟹柳,用牙簽封口。

2.      鍋內加入水、醬油、味醂、糖、鹽、鰹魚汁,滾起後加入包好的油揚放入鍋,小火煮7-8分鐘。

 

剪開時好緊張,不知裡面是否半熟,果然真的時間剛好,剪開後蛋汁流出來,我煮了約7分鐘,這樣看來煮8分鐘也沒問題,油揚和蛋及這湯汁好夾,好有日本feel



食材: 安曇野豆腐

使用日本產大豆及北阿爾卑斯山系的伏流水製造而成,豆香突出,口感柔軟香滑,不添加防腐劑,可以即食或用來煮豆腐料理,兩小盒包裝,適合一人吃。

 

菜式: 豆腐炒蛋

做法:

1.      2隻願望之卵打勻,安曇野豆腐兩盒切成粒狀,放入蛋汁中。

2.      中火落油,熱後倒入豆腐和蛋煎香,盛起。

3.      開鍋落炒加入蒜、蔥、辣椒炒香,加入醬油、糖、水、生粉等。

4.      將豆腐蛋回鍋炒勻。

 

本來想煎香豆腐,怎料煎來煎去也不變色,又怕蛋燶,於是也就放棄,最後成品有點像麻婆豆腐,也好吃,豆腐香好突出,好成材簡單煮也好吃。

 






 

2022年5月2日 星期一

自煮- 超華麗 大大隻花甲皇粉

自煮- 花甲皇粉

之前在外賣花甲粉,覺得價錢偏貴而且也中過伏,最伏是小辣都辣到PK,不容易吃到自己喜歡的口味,見到youtuber馬田示範做花甲粉,便試試看。

材料:
1. 花甲皇(1斤) $75
2. 日本金菇 $14
3. 粉絲一包
4. 豆瓣醬 $23
5. 蒜、蔥


做法: 1. 花甲浸少少水, 加鹽, 吐沙, 其實沒什麼沙吐到出來


2. 切好蔥、蒜後, 鍋內落油, 加一半蔥蒜炒香


3. 加豆瓣醬, 加蠔油, 加水, 加豉油, 糖, 雞汁/鹽, 餘下的蒜


4. 加花甲皇, 蓋上蓋子, 待花甲開口後就完成



5. 關火後加蔥


食評: 花甲大大隻好鮮甜, 又嫩, 金菇和粉絲十分夾, 調味料我不是落得很濃, 吃回花甲的鮮味。

注意: 其中有一隻花甲沒開口, 我一時心急在放了蜆和粉絲的碟上打開它, 結果整隻都是污泥, 污染了我的粉和湯, 要犧牲倒去部分湯和清洗一點粉, 下次要小心點。



 

行山—東龍島挑戰白崖成功 比想像中容易

2022年4月30日(六)

路線:東龍島碼頭➡假日士多➡東龍島碼頭➡白涯東龍島碼頭

距離:7.17 km

時間:4小時40分鐘(連大量休息、食野及拍照) 

上升高度: <100米

難度:⭐

集合時間: 11:40 三家村碼頭

最近見到香港有一處白色石崖,影出來像冰天雪地,雖然是人工油上去的,也算蠻特別,據說有點崎嶇,但看過YOUTUBE片段,又覺得應該可以去到,於是和朋友相約去挑戰一下。

早上東邊下雨,想過要不要改期,我再看東龍島似乎已停雨,於是決定照原定計劃去,好處是比好天日子少人,一早下雨應該有很多人打消出遊的念頭。


我們搭11:50船,大約半小時去到,落船後先去假日士多。


見到最喜歡的黑白柴犬。

去到有位坐,落了單後等呀等,聽到有四個姨姨等了大半小時,一肚火,不吃就走了,我們也大約等了大半小時食物才來,計算了行程應夠時間,才繼續等和吃。


其實上次來東龍島也想吃這裡的餃子,但賣光了,這次終可吃到,有韭菜餃和冬菇餃,真材實料,新鮮好吃,價錢也相宜,但除了餃子都是一般材料的公仔麵,公仔麵可改米粉。


吃完了返回南堂碼頭,再往另一方向走,直行到鹿頸灣,經過無線電站,便到白崖。

今天見到不少這種蝴蝶,而且不太怕人,可以近距離影也不飛走。








景色開闊,不曬,涼涼地,幾舒服,又可看海看石。



見到這個閘後轉左



接著再轉左上這小坡,行一會後右邊有缺口可以走出去。


出去後就這個高度看下去白崖,有些人就此作罷不下去,離遠影算了。



我們就攀下去,大約是這樣的石路,其實每步相當穩固,有踏腳點,比起我行過的狗山嶺、老人南崖好行好多了,最緊要路途短,體力夠。






有人又有袋,如果再多些人會難影,今天就還可以,只是沒有陽光加持,沒有藍天白雲,將就一下吧。




影了一輪相之後,上返去,再出返去少少,去附近一個沒人的石灘吃生果和麵包(要游繩下來),大約預一小時左右回程,其實如果行得快,半小時左右也可,今天的時間蠻充裕。





搭上17:40分船回程,在油塘附近天誠潮菜吃潮州菜,食物不過不失,滷水拼和蠔仔粥可以,蝦和蜆海鮮類都令人失望。

之後去大本營去洗手間,順便逛AEON,充實開心的一天,行得累了也睡得好。





 

屯門黃金海岸 勒杜鵑隧道 花海盛放

2022年4月23日(六)

因為染了頭髮,想將顏色留影,所以去影相,選了就近的黃金海岸,駕車去泊黃金商場$15/半個鐘,網上還可以看餘下多少車位,以為黃金會迫爆難泊車,結果比想像中少人,連咪錶位那邊也有車位呢,咪錶位也有實時位置參考。

很久沒來,以前在商場那邊有個小閘可以入花園,現在要兜到老遠去黃金酒店,穿過酒店後才去到花園,拍照也不太多人,比信芯園好,不會影到一片頭,不太用執相,不過勒杜鵑好像說有些已謝了,如果下次來早少少會更盛開。








黃金商場那邊有些淺粉紅的花也蠻美的





最後有少少時間,在海傍看遊艇,今天多雲不太有日落,但天色也蠻美的。