尚品 - 街坊小品．推介招牌麵

23.7.16 (六)

喜歡美食的我, 不論價錢高與低, 只要是好吃的, 我同樣喜歡。香港沒有夜巿, 但很多香港人如我, 卻有著掃街的慾望, 其實除了新年那幾天遍地開花的小販外, 稍為留心的找, 平常也能找到一些吃地道小吃的地方, 無論衛生也味道, 甚或價錢, 都比那些小販優勝呢。

最近很多關於屯門的龍門居這小社區的報導呢, 在屋苑範圍, 落樓下就有街巿, 和很多的美食, 住在這裡也蠻方便的呢。本來到這裡是想掃街的, 但見到一間吃餃子小食的店子, 坐下來吃點東西, 店員熱情介紹, 不小心就在這吃飽了, 唯有留待下次才掃其他店吧。

小小一間店舖, 但食物選擇可不少呢, 有麵、餃子、雞翼等小食, 家庭式經營。

有位姨姨落力的包餃子, 看真一點, 原來是接order即包的, 極新鮮呢!

豆漿 $6

是來貨的, 這品牌也不錯吧, 滿有豆味的。

招牌麵$35

林料有冬菇、豬軟骨、雞翼、牛展, 全部都是用心製作, 每件我都喜愛, 雞翼是豉油醃的, 入味又夠滑, 冬菇炆到超腍, 又有醃過, 好夠味, 豬軟骨的確軟熟又有少少骨膠原, 牛展也很腍滑, 但是比較薄片。而麵是較粗的, 有點像手打麵, 煙煙靭靭的很有口感, 豬骨湯底味道很清像無添加, 可以喝完整碗也不口渴。

灼時菜 $15

只有生菜選擇, 放蠔油作調味, 這個沒什麼特別, 只是為了吃點蔬菜。

接到一個壞消息, 我最想吃的素菜餃沒了, 只能吃其他款式, 韮菜鮮肉餃、白菜冬菇鮮肉餃、粟米鮮肉餃、香茜木耳鮮肉餃, 款式可以任搭。$29/8隻

相比剛才的招牌麵, 餃子的滿足度稍為比下去。餃子皮較厚, 邊位有點太闊, 饀料不夠扎實豐富, 讚的地方是餡料味道新鮮, 調味不會太鹹, 附上的醬汁酸酸的很醒胃, 如果加少少辣就更惹味。

沙薑雞翼半份 $16

店員極力推介, 價錢又不貴, 便試試這雞翼, 同樣醃得很入味, 薑味不會太濃, 連我不愛薑的人, 也覺得不錯, 有沙薑的香, 雞翼腍滑。

最後來些炸餃 $32/6隻, 炸得很透徹, 卻不會很油膩, 咬落鬆脆香口, 發覺餃子皮炸了後變得煙靭討好了, 即使單吃皮也覺得過癮。我們叫了兩款炸餃, 咖哩洋蔥雞粒 和 芝士蕃茄肉醬, 兩款餡料感覺較蒸餃的豐富, 咖喱和蕃茄汁料滋味, 但芝士那款芝味則較弱。

都明白小店真的可能沒人手去洗碗碟, 但一餐用上多個發泡膠即棄盒, 確實對環境有愧, 發泡膠是很難分解的物料, 如香港能學習台灣, 多點以紙盒代替發泡膠, 那麼食客也會食得較安心, 又, 我也明白紙盒要摺的, 也要時間, 香港人, 分秒必爭對嗎....

鮨心 - 旺角日本料理的清泉

22.7.16 (五)

曾經聽過有朋友說, 在日本福島事故後, 不太敢去日本, 也不太敢吃日本海產, 怕對身體有影響, 可是我這等對吃上了癮的人, 完全不會理會, 對我來說, 不能吃美食才是世界末日呢, 我特愛日本料理, 也愛到日本旅遊, 也相信日本人不會那麼黑心, 將有問題的食品給國民吃或出品到外國, 而且也沒有專家証明有問題, 結論就是, 不會這麼輕易相信傳言, 人生必定要享受美食, 才不枉過。

旺角給我的印象, 所謂的日本料理都是港式的多, 特別是女人街那些, 那種日本料理, 才真正令我擔心, 友人對吃一向有要求, 帶我來這間旺中帶靜的鮨心, 坐落在頗方便的地點, 卻很少人行到這裡來, 而且是樓上店, 有點神秘感。

看到這間店的格局, 我比較放心了, 很有正宗日本風格, 璧上有捕魚的畫, 又有真的繩纜作裝飾, 似乎魚獲是餐廳的推介吧。

新鮮的時價海鮮, 放在近門口吧枱位置, 今晚有日本真蠔、粒貝、大蜆和幾款魚。 

日本東京真蠔 $78

蠔隻有女生手掌那麼大, 肉質厚而creamy, 蠔味濃有點礦物味餘韻, 我喜歡的是它配上一點點酸酸的啫喱, 原來是蘋果醋來的, 和生蠔意想不到的配, 可以蓋過生蠔的一點生澀味, 而且作為頭盤更醒胃呢。

野菜湯 $28

是麵豉湯底的, 調配得剛好, 不會太鹹, 麵豉是黃豆發酵而來, 有著對人體有益的活性益菌, 這可能是日本人長壽的原因之一。而湯內有本菇、娃娃菜、金菇等, 纖維豐富吸收多種營養, 也有淡淡菇香甜味。

蟹籽沙律 $58

本沒什麼期望, 因巿面吃到的蟹籽沙律做得平凡的多, 想不到這碟卻有驚喜, 青瓜絲、蟹柳絲、沙律醬早已混為一體, 最後在上邊曬上蟹籽粒粒, 蟹籽鮮味無腥, 不過鹹, 沙律醬汁份量剛好, 青瓜絲新鮮清爽夠水份, 整個吃起來層次豐富。

西京銀鱈魚 $178

銀鱈魚輕輕煎過, 火喉控制得很好, 銀鱈魚魚肉肉片分明, 口感滑溜不鬆散, 是我最歡的日式銀鱈魚正宗味道, 甜甜的有著魚香但不腥味, 蘸上沙律醬同吃, 更加提升滋味, 小小一塊, 令人覺得有意猶未盡之感, 是太美味之故吧。

鰻魚卷 $88

想吃點經濟、飽肚又不失霸吃的, 叫這個準沒錯, 一排六件多有氣勢!

鰻魚肥瘦適中, 咬落柔軟甘香又無骨, 一點也不腥, 燒得好有水準, 底下的飯卷只有薄薄一層飯, 作其陪襯角色剛好, 不影響我品味其他食材, 飯裡面包著青瓜絲和牛油果, 鰻魚的香甜和牛油果、青瓜絲在口中融和溶化, 百般滋味!

燒油甘魚鮫 $128

最近對燒魚鮫很有興趣, 這位置沒太多骨, 啖啖肉, 也多是滑溜的, 這油甘魚鮫肉質比較細碎, 味道卻沒令我失望, 燒得應有的香口, 魚香誘人, 蘸上酸汁蘿蔔蓉更是絕配, 令人停不了口的, 果然, 餐廳的魚獲特別的是燒烤的, 都很出色呢!

鮨心一洗我對旺角日本料理的印象, 是當中的清泉, 上述都是我推介的食品, 惟餐廳可能初開業, 運作並未太暢順, 等候食物的時間有點長, 而且店內冷氣過冷, 像我們都變了魚想冰鮮我們, 這是可改善的地方。

S2 - 無限回味．十層海膽杯

20.7.16 (三)

一直都覺得自己很幸福, 活在香港這好地方, 可品嚐多國的美食, 不同國家的料理, 並不輸它的原產國, 香港人也太會吃了吧! 至於新鮮的食材, 多得發展成熟的物流業, 即能將當地的新鮮美食, 妥善保存空運到港, 如果是日本的新鮮美食, 更可以早上運貨晚上在港即吃呢。就如S2 負責採購的專業人員, 總能找出優質食材, 再加上心思和創意, 出來的成品, 我想連事事著重細節和力求完美的日本人, 也覺得滿意呢。 

S2是名符其實的小店, 位於石板街旁邊的街舖, 地方細小, 走路狹窄, 但好處是和店員感覺很接近, 不會走得老遠叫不到他們, 吧枱位置更細心於桌下牆身安裝掛鈎, 不用攬著手袋吃東西, 而看著師傅在面前弄這弄那的, 很是忙碌, 這一行業, 真的辛苦了。

之前去日本旅遊時, 每到一些居酒屋進餐, 女生總喜歡叫杯海酒, 令我們對梅酒多了一份情意結,  而且會令人比較放鬆, 晚上也比較好睡, 於是我們分享了這一瓶叫「梅子」的梅酒, 梅味非常香濃, 味道不會死甜過甜, 酒精濃度有11%, 不知不覺間會喝到面紅和飄然。

和風芝麻豆腐沙律 $88

造形十分吸睛, 一個大杯子裝上沙律菜、車厘茄、豆腐、麵包碎等, 芝麻醬盛載於另一個圓椎形容器中。坊間的沙律通常因方便而事先把沙律醬汁撈在沙律中, 不會另外呈上, 這裡卻很好的, 我們可按喜好加添芝麻醬汁, 芝麻醬汁的確又香又惹味, 但要小心這是頗高卡和高脂的, 縱然喜歡吃也要節制一點。沙律菜爽脆水份足, 可以吸收纖維, 沙律杯中味道最突出的是豆腐, 滑溜得來豆香味極濃, 相信是來自日本的品質, 有了它在沙律中, 一點也不覺得單調。

日式生蝦 $78/隻

生蝦看上去頗大隻, 捲著驟眼看以為是赤蝦, 但打開發覺比赤蝦小一點的, 蝦肉鮮明有光澤通透感, 肉質緊實帶有膠質, 蝦味鮮甜, 口感亦相當爽口, 附上一些蟹膏, 鮮味互相揮映, 推至最高峰, 最特別是附上泰式的酸辣生蝦醬, 甚有fusion風意味。

芝士魚餅 $68/2件

長長方方, 平平無奇的魚餅, 入口質感很爽彈, 有著魚香味, 少少甜, 不油膩, 吃到中間更爆出半溶芝士醬, 極之誘人, 鹹香芝味十足, 有驚喜!!

進化版 十層海膽杯 $438

由頂到底是: 燒白飯魚脆片、黑魚子、北海道紫海膽、沖繩海葡萄、藍鰭吞拿拖羅、三文魚子、 白蝦、北海道紫海膽、松葉蟹肉、北海道紫海膽、鮮海帶碎, 不計燒白飯魚脆片, 共有十層, 是來S2必點的招牌人氣菜式!!

以透明玻璃酒杯裝著食材, 看到一層層的變化, 實在是太美了,  是吃得到的藝術品。為防止倒塌, 先吃杯頂的燒白飯魚脆片、黑魚子和北海道紫海膽, 白飯魚如零食般, 香口又脆, 魚子醬細細粒咬出海水味, 微咸微鮮, 充滿海洋的氣氛; 來自日本北海道的紫海膽, 呈完美的橙黃色, 柔潤甜美, 入口即溶, 鮮甜滋味停在口腔, 後勁帶有麻油回甘香味。

接著便吃一點點白蝦, 白蝦軟腍, 慢慢咀嚼中帶出輕柔的蝦鮮味。吃到差不多確定海膽杯不會倒塌, 便可以開始一湯匙撈到底, 一次過吃多種食材, 包括三文魚子、 白蝦、北海道紫海膽、松葉蟹肉、北海道紫海膽、鮮海帶碎, 多種不同的口感, 不同程度的海洋鮮味, 在口中一次爆發, 感受各種鮮味的融合, 是一種無上享受, 震撼味蕾。

三文魚子粒粒飽滿, 咬下去爆汁既鮮且甜, 白蝦和拖羅蓉的輕柔細膩味道則剛好平衡其他較重海水味的食材, 松葉蟹肉無花無假是新鮮手拆蟹肉, 吃得方便又鮮味。

創作威化杯 $78

用上真正的個性玻璃杯, 載著創作威化杯, 感覺更加華麗。創作威化杯佈置得很漂亮, 最搶眼的是用昆布和米通製的扇子, 雖然可吃性不高, 至少嬴得了不少目光, 威化杯也是, 也是以玩味為主, 但不是太脆, 味道也稍欠。

拿開扇子見到有幾款白色至橙黃色的幾款食材, 色彩奪目味道兼備, 玉子、日本温室青瓜、自家制芥辣蟹籽、 海膽豆腐、白蝦, 每樣份量一點點, 慢慢細味享受, 當中最令我注意的是底下的日本溫室青瓜, 雖已切成絲, 但那清新的味道, 爆水的質感, 加上自家調配的沙律醬汁, 均入細緻蛋絲, 教人回味無窮。

柚子醬活白鱔 $98

白鱔燒得外皮香脆, 肉質軟嫩又無骨, 切成細細粒, 一口一件好方便, 鱔肉鮮甜可口, 柚子醬的酸甜和濃濃柚香更是一流, 相信是來自日本的柚子醬, 這配搭創新又討好。

日本白蘑菇 $38

白磨菇一串兩粒, 甚具份量, 不能一口一粒, 輕輕一咬, 竟爆出菇汁, 甚有驚喜, 蘑菇香味十足, 十分清新。

脆脆沾竹炭烏冬麵 $178

一個尤如盤景植物容器的透明圓形玻璃瓶, 載著竹炭烏冬麵、青瓜絲、蛋絲、麵包粒、腰果粒、提子乾等, 再以倒轉的圓椎放以芝麻醬、麵包粒、紫菜絲來做醬料, 那「盤景」實在可愛, 令簡單吃一個麵也倍水添趣味。

竹炭烏冬麵相信煮完後過冷河, 保持其彈性和可口度, 麵有著淡淡竹炭香味, 不過如蘸上芝麻醬, 會被酸甜惹味的芝麻醬蓋過竹炭味呢! 喜歡混和大量蛋絲一起吃, 甚有蛋香, 而麵包碎、提子乾和腰果等可增加口感和豐富味道, 心機和效果同樣滿分!

最後送上甜品, 抹茶闕餅和三色麻糬, 用上雙色花花碟盛載著, 那玻璃碟很有質感, 真想把它帶回家。抹茶闕餅和麻糬煙靭軟糯, 又柔軟得如同嬰兒肌膚, 味道不會太甜。

這一餐極具質素的日本料理, 終於完滿結束, 真令我們依依不捨, 特別想念那無限海洋滋味的海膽杯, 而每一道菜也極具心思和創意, 盛載食物的器皿亦很精美, 令人愛不惜手, 享受由視覺開始, 再到味蕾, 最後在美酒和佳餚下, 眾人滿足地離開, 期待下次在這裡再相聚。