自煮 - 簡易煮出日式酒香溏心蛋

早前上網 facebook 無意間見到一段片段, 教人整溏心蛋的, 我很喜歡吃溏心蛋, 無論美食展、台灣旅行, 見到也必買的, 見到做法好像很容易, 做嘗試做起來。

做法:

1.) 先將雪櫃裡的雞蛋拿出來解凍

2.) 凍水落蛋, 開火, 水滾起計煮三分鐘, 要邊煮邊攪拌

3.) 預備冰水, 蛋煮好拿出來即冷卻它

4.) 預備1/3水, 1/3味醂, 1/3醬油 放入保鮮袋, 把雞蛋放入袋

5.) 雞蛋保鮮袋放到雪櫃過一晚入味

心得:

1.) 試過因為懶而無用冰用, 用凍水冷卻, 結果仍痴殼

2.) 蛋不能太生, 如太生蛋白蛋黃很軟, 剝殼容易剝爛, 影響外觀

3.) 用日本蛋效果更好

蛋拿出來後, 蛋白已被浸到淺啡色, 切開有剛剛好的流心效果, 加上少少浸蛋的汁同吃, 酒香很迷人, 咸度剛好, 十分滋味!

太好了, 以後想什麼時候吃溏心蛋也可以, 自己整不求人, 大成功!

另一款我喜歡吃的是溫泉蛋, 下次再分享做法。