名門私房菜 - 滿足兩個願望

24.10.16 (一)

私房菜這三個字, 總令人對它有好奇心, 亦有多少期待, 和一般連鎖集團有別, 會比較用心製作, 較細膩, 由對煮食有研究有要求的人監督製作食物, 比酒樓為人工流水作業的打工仔製作, 更添一份信心。

名門私房菜地點就腳, 距離港鐵站及巴士站數分鐘路程, 上到來見地方不算大, 像酒樓的陳設裝修, 行穩陣的中菜格局路線, 客路多是大夥兒。

冰鎮鮑魚配燒汁芥辣醬 $78/隻 

新鮮的鮑魚該如何烹調? 以冰填的食法, 就最能食到原本的鮮味了! 只需輕輕將鮑魚拖熟, 保留其滑嫩質感, 口感爽實, 鮮味程度可與刺身相比, 確是一流! 芥末燒汁醬沒有搶去其鮮味, 反而令層次更豐富。

梨香哈蜜百花釀帶子 $168/隻

私房菜果然沒有令我失望, 這個菜式我從來沒吃過, 該是餐廳原創的吧! 

炸成一個球形, 表面平平無奇, 切開卻大有驚喜, 最頂是一顆帶子, 然後梨子片、蝦膠、哈密瓜、蝦膠, 帶子鮮甜, 梨已煮成軟蓉, 充滿甜香, 蝦膠打得彈牙爽口, 很有鮮蝦香味, 哈密瓜片略爽, 最後以蝦膠作結, 碟上深紅色的是有點果香的砵酒醬汁, 甜香誘人, 這菜式有多重享受, 是心機手工作品!

古法瓦罉豉油雞 $248/半隻

豉油雞是以浸煮做法, 花上半小時以上浸熟, 一定不會煮得過火, 肉質特別嫩滑, 而且夠入味, 醬汁夠濃香, 味道咸鮮可口, 帶有冰糖的甜味, 非常的滋味, 尤其雞腿部分更為搶手, 真想配一碗白飯, 但因為keep fit的原因我晚上不太吃飯, 平常跟朋友飯聚, 也要經常抽時間運動, 才能取得平衡。

生磨蛋白杏仁茶 $48/位

杏仁茶質感濃稠, 以新鮮的杏仁現磨製作, 杏仁味香氣迫人又天然, 杏仁含有維生素E等抗氧化物質, 能有抗衰老的作用, 蛋白煮得幼滑, 份量好多, 豐富的蛋白質可修補損壞的細胞, 這甜品是女士們的好朋友, 而且它少甜, 更是健康之選! 吃完甜品, 感到特別滿足, 很完滿!

師傅的巧手和功手夫, 令人留下深刻印象, 當中每一道菜都是精選, 以獨家調味配合食材的鮮味, 發揮到極緻。人大了, 越來越欣賞中式私房菜, 而名門私房菜有傳統家常菜式, 亦都有創新的製作給人驚喜, 一次過滿足兩個願望!