18.1.19 (三)
和匠坐落於佐敦區, 地理位置有少少輸蝕, 但憑著用料優質, 價格親民, 也儲落不少粉絲, 在開飯網可見一斑。踏入店裡, 不敢相信自己來到一間烤肉店, 因為幾乎不見油煙, 就像只是到了一間日式食店, 原來每個爐裡面都藏有一個吸油系統, 邊烤邊吸油煙, 油煙就沒能攻到出來, 也不用像韓式燒烤店般弄一個笨重又阻礙的抽油煙筒在爐上方。
Green Apple Mocktail $28 - 熱辣辣的燒肉, 配上冰涼的飲品, 冰火滋味必不能少, 今晚選了青蘋果口味, 濃淡適中, 清新涼快, 不會有甜膩。
溫室蕃茄沙律 $60 - 於溫室種植的蕃茄, 在適當溫度滋養下, 特別的香甜, 不像一般蕃茄的空虛, 底下的沙律菜新鮮清爽水份充足, 粟米粒粒黃金飽滿, 配上份量剛好的和風醬汁, 味道酸甜開胃, 在吃肉前先吸收纖維, 比較健康和不容易變胖。
燒肉醬汁有三款, 由左至右是柚子醋、燒肉汁、胡麻醬, 柚子醋味道清新, 女生都會喜歡, 適合搭配吃豬, 燒肉汁就用搭配牛, 胡麻可以配雞、豬、菜。
美國prime牛角切 $168 - 美國prime牛切成了粒狀, 油脂分佈明顯, 比例上油脂算高, 但這種牛才是最好吃, 有入口即溶之感。店員細協助我們燒烤, 先要將四面都平均的烤到, 後來還要不斷兜炒。
店員兜炒時眼見牛肉粒已去到七成八成熟, 仍未有停手, 心裡害怕這樣熟會變靭, 但又不好意思質疑店員, 唯有靜待她處理, 完成後目測有九成熟。入口卻發覺烤到外脆內軟, 肉汁已被高溫瞬間鎖住, 而且prime牛肉質很優質, 入口油脂豐盛很juicy, 口感豐富, 蘸上燒肉更香甜, 將滋味提升, 令人感動。
日本產帆立貝 $88/2隻
帆立貝清洗好後原隻燒, 真材實料, 隻隻肥美肉厚, 烤好左收水後縮細少少, 仍然好有肉地, 用上黑松露蒜蓉同牛油一齊燒, 味道香到流晒口水, 帆立貝非常鮮甜, 口感嫩滑。
特大緬甸虎蝦2隻 $260 - 比手掌還大的特大緬甸虎蝦, 來和匠必食的, 由店員親自燒烤, 確保質素烤到最好, 由生烤到熟大約要十分鐘時間, 要足夠時間慢慢迫出海水味。
烤好了後見到蝦肉白滑, 咬落爽口而肉嫩, 不會烤得很乾, 仍保留水份, 以及海鮮的味道, 肉質爽彈新鮮, 蝦頭橙色的蝦膏不容錯過, 香濃惹味, 吃的時候可以用上刀和叉, 慢慢品嚐, 像吃西餐一樣。
海膽冷稻庭手打烏冬 $88
韓國人吃燒肉後, 喜歡以一個水冷麵作結, 冰涼感平衡口腔的躁熱, 吃日式燒烤也可參考這個吃法, 我們叫了一個海膽冷烏冬, 餐廳細心提供每人一碗烏冬汁, 不用食到人口水尾, 手打稻庭烏冬好滑溜, 海膽份量不多但都鮮味甘香。
和匠選材優質, 服務用心, 每道菜式都是精選, 叫人讚嘆, 為之拍掌, 要吃日式燒烤, 必然選實力非凡的和匠!
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