12.1.16 (四)
鐵板燒給我的感覺是頗離地的, 特別是師傅在面前即叫即製, 選材講究的那種, 價錢必然是天價, 最近朋友卻介紹在尖沙咀有一間樓上餐廳, 價錢一千以下可以吃到這種鐵板燒, 著實是親民, 二話不說我們便訂了座, 還指定對著師傅的座位, 相同價錢, 多一重視覺享受, 這就是聰明的消費者了。
餐廳近窗的位置可望到香港迷人的夜景, 是最絕佳的位置, 而我們就坐在比較靠裡面的, 就專注於看師傅的表演, 已經相當滿足了, 對了, 這餐廳的師傅全都是女生來的, 從來都沒見過, 原來這麼多能幹的鐵板燒女師傅, 全女生主理, 感覺好特別。看著師傅專注而認真, 卻又自信而從容的同時處理不同食材, 想必下了多年的苦功, 才有今日的成果, 如果給我來做, 肯定會手忙腳亂。
我們一行四人, 決定叫兩個鐵板燒特選二人套餐, 每個餐$1680, 賣點是比一人餐較多海鮮, 而且有三種部位的牛或神戶黑豚, 正好我們兩組各選一個, 可以交換吃。
明太子海藻沙律
新鮮冰爽搭配得宜的沙律, 配上柚子醬及明太子調味, 為我們打開味蕾, 準備迎接今晚豐富的晚餐, 明太子細緻柔滑, 微咸微辣, 沒有印象中的強勁咸度, 很易為人接受。
湯品有三款選擇, 分別是松露磨菇湯、龍蝦湯及蟹肉西洋菜忌廉湯, 湯品盛載於茶壺中, 以鐵板座熱, 再由師傅將湯倒入碟子中, 奇怪吃日式鐵板燒竟然會有湯品喝, 更有西洋菜做成的西湯, 創意十足, fusion味濃。
試過朋友的西洋菜忌廉湯, 味道竟然那麼融和, 一點也不古怪, 西洋菜味濃厚又清新, 著實難忘。
龍蝦湯
而我的龍蝦湯也沒令我失望, 很對味, 龍蝦鮮濃, 吃得出來花了很多心機熬煮出來的, 輕輕加了一點忌廉添香, 沒搶去龍蝦的純粹滋味, 當中更有爽彈新鮮的龍蝦肉, 喝著喝著發覺此湯份量頗多且濃稠, 令人開始有飽足感。
蕃茄沙沙多士
平常吃的蕃茄沙沙是冷的多, 這個卻是暖的, 味道酸甜醒神, 每人小小一件剛好, 最特別的是這碟子, 從沒見過的精緻造形, 搞笑的是平面部分有像是醬汁的黃色, 原來是騙人的啦, 但此奶黃色有起到帶動食慾的作用。
火焰清酒煮蜆
這個倒是沒騙人的, 說是火焰真的有火啊, 還燒得蠻持久, 不是只有一秒的火焰甜品, 所以可想而知, 這個清酒煮蜆的湯, 酒味是較濃的, 而且它帶辣, 很刺激味蕾, 卻令人想多喝幾口, 蜆粒不算太小隻, 無沙, 滑嘟嘟的溜入口。
伊勢龍蝦配蕃茄辣汁
師傅在我們面前把龍蝦處理掉, 拆骨起肉, 有專人代勞, 我們皇帝式享受, 啖啖肉的吃著龍蝦, 龍蝦肉更切到一口一粒, 很細心, 龍蝦肉鮮爽彈牙, 沒太多調味, 吃到其鮮味, 龍蝦膏經鐵板煎過, 香味非常突出, 混和在龍蝦肉一起吃, 才是最好的調味, 鮮濃的蝦膏極迷人。
南非大鮑魚配正油牛油
這可能是我見過最大隻厚身的鮑魚, 見到已令我們興奮, 師傅將鮑魚切成厚薄適中的一片片, 煮到剛好熟度, 口感夠爽, 但略嫌牛油味有點偏濃, 有點搶了其鮮味, 如調味輕手少少可能更好。
季節野菜
相信是來自日本的季節野菜, 有南瓜、翠肉瓜和茄子, 水份飽滿, 味道新鮮, 最喜歡是香甜細密的南瓜, 清一清味蕾, 準備迎接肉類。
日本神戶黑豚薄燒
有厚燒和薄燒選擇, 店員推介薄燒, 說是餐廳獨有的製法, 薄薄的五花腩豚肉, 煎香後放上泡菜捲起, 配上蘋果蓉, 黑豚薄燒卷切成一口一件, 放進口內感受到豚肉油脂豐腴, 有入口即溶之感, 因為薄和小件, 並不會覺得膩, 泡菜味道不會太酸辣, 沒有太搶鏡, 作為配料恰到好處, 好有韓風味道, 蘋果蓉則香而不太甜, 可作每件之間的配搭, 清一清油份, 享受無比。
美國肉眼厚燒、和牛和尚頭、牛舌心
先放一塊多士, 牛的部分都呈放在多士上, 先吃巴西的牛舌心, 爽彈感覺有點像豚肉, 牛味輕盈; 煮肉眼厚燒先查問我們想幾多成熟, 選了五成, 但成品約七成熟, 牛味偏濃, 外香內軟; 最後和牛和尚頭, 來自日本的鹿兒島, 和尚頭是牛的大腿部分, 可想而知肉質細嫩。最後才品嚐底下的多士, 吸收了牛的油脂香, 連麵包都可以如此吸引。
平常我多菜少肉, 嫌不愛吃又厚又大件的牛扒, 牛扒吃兩口已膩, 這裡的鐵板燒牛似是為我而設, 每樣細細口, 同時試到幾種牛不同部位, 滿足我愛吃貪心的性格, 亦沒有吃到太多肉。
升級小女子炒飯
看見炒飯便知道近尾聲了, 真令人依依不捨呢, 小女子炒飯飯如其名, 是由小女子炒的 (那當然^^), 材料有銀魚干、蛋、蔥、薑粒等, 薑味頗重但在冬天吃卻剛好驅寒, 飯炒得乾身, 加上不同材料混和得平均, 日本珍珠飯粒的香甜, 滋味與別不同。
吃飯時見到師傅炒菜, 看看餐單應該沒有這個的, 原來是送給我們的, 真窩心, 以芽菜及椰菜等炒的雜菜很清新爽嫩, 伴著炒飯食更好。
雪糕伴香蕉法式吐司
女師傅就是可愛, 在甜品上劃心心, 男師傅才不會做這種事, 這樣的心心甜品盤, 令這一餐以甜蜜作結。吐司是用鐵板慢燒的, 以多士包著香蕉烤, 香甜軟綿, 雪糕可選配海鹽或冧酒提子口味, 試過朋友的海鹽味, 可惜奶味太濃, 如果清一點較好, 我選的冧酒提子, 味道好對版, 和某大雪糕牌子的出品同一水平, 香甜富酒香, 完美醉人滿足的結尾。
一道接一道菜, 在面前即製即食, 如電影般的節奏緊湊, 卻沒有過多壓迫感, 一來實在是坐得舒服, 空間感十足, 座椅設計得好, 底下可以放袋子, 二來食物款式多, 但每款份量恰好, 不太飽滯, 同時可多吃到不同東西, 數數今晚吃到十三款美食, 像我們般四人來就最好了, 二選一中不用煩惱, 各來一個就好了, 師傅也好好, 知道我們分吃的, 便自動幫我們將食物平分到面前, 不用我們吃完一半再傳來傳去。
有些鐵板燒餐廳會用大量的鹽和蒜去調味, 我喜歡心鐵板燒調味偏清淡, 可能是材料夠高質, 輕輕味調已能帶出其鮮味, 也不會令身體負擔太重, 吃完了晚上也不會覺得好口渴。服務也貼心, 店員主動來幫忙存放我們脫下的外套, 過程中常主動加茶, 及介紹食物。這樣好的鐵板燒餐廳, 會推介給其他愛吃的朋友。
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