熊熊的生活點滴: 豊勝手丼 - 跟北海道吃到的一樣鮮

17.1.17 (二)

從北海道旅行回來, 立即已想念當地的海鮮美食, 剛好朋友約食據稱新鮮程度可媲美日本當地吃的海鮮丼, 令我既期待又害怕會失望, 今晚即管來一試。

勝手丼源於北海道釧路巿場, 每人先一碗壽司飯, 再自選不同的刺身配料, 像揀車仔麵餸一樣, 從未吃過這樣的丼, 好新奇呢, 而且刺身都是原件的, 和我印象中切得碎碎的魚生飯好不同。

來到這裡才發覺, 餐廳只有十幾個坐位, 幸好朋友早到先等位, 好快到我們入座了。餐廳佈置很有日本氣氛, 坐位有點迫, 但就和我在北海道魚巿湯的小店一樣, 要吃美食, 坐得舒服不是重點。

花多眼亂, 決定和朋友選擇不同刺身海鮮配搭, 再交換來吃, 而我就主力吃這款自選配料的丼飯, 揀選了鮭卵(三文魚籽)$38、帆立貝(帶子)$48、牡丹海老(牡丹蝦)$68、紫雲丹(紫海膽)$148、蔥鮪腹(蔥碎吞拿魚腩)$48, 跟前菜、配料、味噌湯$20。

碗丼飯一來到, 嘩, 好吸睛, 完整的一板紫海膽最搶眼, 睇到都心心眼, 幾片大大的紫菜, 把後面的前菜等遮蓋了, 好了, 我決定先吃這個丼, 把最新鮮的及時送入口享受。

紫海膽

來自日本北海道的紫海膽, 呈完美的橙黃色, 小顆小顆的整齊排列, 入口即溶, 味道柔潤甜美, 鮮甜滋味停在口腔, 帶著一點海水味, 絕無半點苦澀, 狀態非常新鮮, 這麼一板來吃實在大滿足, 百幾元的價錢實在十分相宜。

吃了幾片, 忽然想到附上的大大紫菜, 該是用來包著飯和海膽吃, 這又是另一種滋味享受, 層次較豐富, 三種食材在口中融和咀嚼出迷人的味道, 就像是海膽軍艦的變奏, 紫菜部分較多但也沒搶去海膽的鮮味, 反而能襯托出來。

牡丹蝦

因我們同時有赤蝦和牡丹蝦, 拿來比對一下, 牡丹蝦的蝦頭較大, 蝦肉顏色較鮮紅, 大小則差不多。質晶瑩光澤半透狀的牡丹蝦煞是迷人, 味道既鮮且甜, 肉質帶有少少脆感, 有蝦膠質感, 蝦味香在口腔中徘徊不散。

厚切的帆立貝刺身分兩片中間夾住檸檬, 檸檬的香氣更能提升其鮮味, 清香怡人, 帆立貝入口鮮味十足, 富有彈性, 一點雪味也沒有, 蘸上醬油口味一絕。

蔥碎吞拿魚腩

沒有拍特寫照, 因相對其他海鮮, 味道未算突出, 雖用上吞拿魚腩位, 油脂香味未夠豐盛, 稍欠入口即溶之感, 但其份量頗多的, 一點也沒在省。

最後要大大力讚的是三文魚籽和壽司飯, 首先三文魚籽, 坊間的出品通常都偏咸味, 而這裡的, 粒粒飽滿晶瑩, 咬下去爆破出來的, 是無與倫比的鮮甜, 怎麼可以這麼甜, 真令我好回味, 而價錢又是這麼便宜, 下次來必吃的!

至於壽司飯, 用上日本米, 特別香甜, 而且經過完美的調味, 味道剛剛好, 有著微微醋香和醬油的咸甜, 飯質偏軟腍有黏性, 多麼美味的飯, 就算不用配料也能吃得滋味, 本來不愛吃飯的我, 可以清光整碗, 而朋友則吃完再添加呢, 對了, 壽司飯可供免費添加呢, 無論配上何種海鮮同吃, 也十分之夾, 單吃刺身會比較膩, 混和壽司飯一起吃, 就不容易有膩感了。