17.6.16 (五)
都巿人生活繁忙, 為工作, 為搵食, 想要有正常的假期, 尋回自己的生活, 難啊! 最近和灰熊輪流假日上班, 約會就只能在晚上簡單吃個晚餐, 這也是很多香港人的寫照吧。知道灰熊是拉麵控, 所以也特別留意拉麵資訊, 最近留意到的就是這一家, 來自日本廣島霸嗎拉麵, 是廣島最大的拉麵連鎖店, 在香港開分店, 先落戶在銅鑼灣,再在尖沙咀開分店。
原來Bari-Uma中的「Bari」，為廣島方言，有「極之」的意思，「Uma」則來自日語「Umai」，解作美味，因此Bari-Uma有「極之美味最強濃厚拉麵」的意思, 店內的秘製豬骨湯底、雞骨湯底更由日本烹調後空運到港，保證濃厚味道得以完全保存。
週五的晚上近八時, 我們來到金巴利道, 見到一條長長的人龍, 佔了整條街差點要轉彎, 心想不妙了, 這麼多人排隊吃拉麵, 經了解後, 才發現那是吃放題的人龍, 還好, 拉麵的人龍只是十來個, 不到半小時就能入座。
店內很有日本氣氛, 樓底有兩層之高, 空間感十足, 但冷氣機安裝在天花, 與食客距離太遠, 雖已加裝不少風扇, 但難免冷氣感會較弱。
拉麵有濃厚豚骨湯和雞白湯選擇, 我們不約而同的選擇人氣爆燈No.1的濃厚豚骨湯, 然後再選幾款小食, 辛苦工作一天, 要對自己好點!
吃拉麵也可以這樣豐富, 真開心! 特別一提, 這裡沒有收加一服務費, 所以感覺特別抵食!
靜岡蜜瓜梳打 $28 - 這一支飲品, 對我們來說很有回憶, 而很少地方見到它的蹤跡, 所以雖然略貴, 也要喝一支! 蜜瓜味好香好純, 味道不會太甜, 用來配拉麵, 更日本風味!
而後面的水放置在桌子上, 方便食客自己斟水, 喝多少都可以, 不用怕麻煩到店員, 尤其是吃辣麵時, 水真的很重要!
燒汁唐揚炸雞 $38 - 燒汁甜甜的很惹味, 雞件切成小件再炸, 方便進食, 外皮炸得香脆, 內裡肉質很嫩滑, 仍保留肉汁, 真不錯。
野菜 $20 - 雖說是野菜, 但以芽菜為主, 但圖片本來都是這樣, 所以沒騙人啊!
芽菜稍稍飛過水, 調味比較輕, 所以較健康, 不好處是吃到一點點草青味, 我喜歡把它放在拉麵裡吃, 青味就不覺了。
羽根燒餃子 $35 - 早已想試這款特別的日式餃子, 夠搶眼, 玩味十足, 不過那薄片其實對味道無幫助, 只是好玩。餃子內餡菜多肉少, 如兩者平衡會較好, 值得一讚是皮很薄, 煎得香脆。
辛辣炙燒豚肉味玉拉麵 $93
炙燒豚肉味玉拉麵 $88
兩款拉麵基本一樣, 所以一次過點評, 兩者都叫了少油, 油量的確較一般的少, 沒那麼油膩。我叫的少辣, 辣度比想像中高, 是辣椒的椒, 蠻刺激的, 碗內還有一隻小辣椒, 日本人什麼時候這麼會吃辣了? 我要不斷喝水才能吃到, 如果有少少辣選項會更好。
秘製湯底以豬脛骨、豬背骨為基礎, 加入雞骨及多種蔬菜引發甜味, 再花10小時熬煮, 令湯底味道香醇, 完成後再加入以大豆天然釀製的「溜醬油」, 引發出更濃郁的鮮味, 成為日本數一數二「最強濃厚拉麵」之靈魂。
豚骨湯底非常濃厚, 有點黏性像膠質, 帶點焦香味, 未知是否從炙燒豚肉傳來, 曾在日本人氣拉麵店吃過, 就是這麼濃厚的湯底, 所以我覺得很正宗日本風 (謎之聲: 那當然了, 人家是從日本過來的嘛!)。但要喝過湯便有難度, 味道太濃了, 用來拌麵吃便剛好。
拉麵全部採用自家製麵, 由日本直送, 並選用一級麵粉, 每天新鮮生產拉麵, 比一般九州拉麵常見的麵條稍粗, 更有嚼勁之餘掛湯能力更佳。我們選了適中的麵條, 保留了其韌度, 麵條較粗的緣故, 咬落有一點點粉感。如上文所述, 麵中是沒有芽菜的, 就這樣吃有點寡, 另外點選野菜再加入去, 口感會較清新, 而在湯麵中, 芽菜又顯得清甜。
採用一級豚肉, 肥瘦適中, 以炙燒帶出豚肉的脂香, 並以厚切增強叉燒口感, 厚度的確很足, 但對我來說, 稍稍覺得叉燒不夠軟腍, 而且我不太愛吃肉, 吃了一半便交給旁邊那位代勞了。
玉子是半熟流心狀態, 蛋白超軟滑, 而且是味付了, 不會很淡, 蛋黃香濃, 每碗麵有一整隻, 超滿足。
吃辣麵才有附送這個雪糕糯米滋, 雪糕糯米滋很多日式餐廳也有送, 但通常也是硬如石頭, 這裡的卻不會, 軟軟的, 儲存的溫度剛好, 很容易咬開, 外皮軟糯少許煙韌, 芒果雪糕香甜, 真令人滿足。
吃完麵, 還見有人排隊, 我們匆匆出外結賬, 好讓他們盡快入座。初初行經見到尖沙咀的霸嗎拉麵, 還以為是最新在香港開的店, 原來已在銅鑼灣開業一年, 還保持著這樣的人氣, 真不簡單, 吃過以後就明白, 價錢合理, 麵和湯都很有日本風味, 難怪受歡迎了。
沒有留言:
張貼留言