椰子合掌瓜粟米紅蘿蔔螺片南北杏豬展湯

17.8.15 (一)

今天放假, 而我想做的, 是想煲一個靚湯。剛友人介紹了一個聽落蠻新穎和清新的湯, 想立即試一試。

椰子, 本身我只懂用來煲雞, 原來用來煲瓜果, 效果是十分夾和清新的。

材料:

椰子一個連開$28

合掌瓜4個

粟米2條

豬展$25

南北杏、螺片少許

做法:

1.) 洗淨椰肉切細片、椰水倒出來過濾備用

2.) 合掌瓜去皮去籽切件

3.) 紅蘿蔔去皮切小件

4.) 粟米去皮切件

5.) 豬展飛水

6.) 大火煲滾, 放入豬展及其他材料, 除椰水, 滾起後細火煲2.5小時

7.) 落椰水, 煲多半小時即成

8.) 下一點點鹽調味

這個湯很清新、甜美, 很適合夏天喝, 喝完很舒服。

過程中我覺得比較難的是合掌瓜去皮這部分, 因為合掌瓜的肉滑滑的, 很難掌控, 而且又有一條條紋坑, 要拿刀批出坑內的皮, 不過合掌瓜滋補解燥、助腸胃消化，百合清熱、潤肺、止咳、安神, 又好吃, 辛苦一點也值得。

另外, 最近發現用豬展來煲湯十分好, 既不油膩, 又很軟淋沒渣, 這次的豬展甚至全部散開了, 隨著喝湯時一併吃掉, 肉類有蛋白質營養, 雖然我愛多菜少肉, 還是要進食一下肉類呢。