苦瓜釀魚肉 / 茄子釀魚肉

23.5.15 (日)

早前偶爾看到整苦瓜釀魚肉的介紹, 而苦瓜又可清熱解毒去濕, 適合我吃, 就試試做這個料理吧。

材料:

1. 長苦瓜一條 & 茄子一條 共 $11

2. 魚肉 $20

3. 李錦記蒜蓉豆豉醬 $12 

苦瓜切件, 用刀挑走中間的芯

茄子切件放入鹽水浸防變色

抹乾茄子, 在一邊灑上生粉, 把魚肉放面, 再兩邊灑生粉。

苦瓜內圈塗生粉, 釀入魚肉, 再兩邊灑生粉。

煎茄子兩面至金黃

煎苦瓜兩面至金黃

洗鑊, 落新鮮蒜蓉 + 蒜蓉豆豉醬 + 水 + 片糖小塊, 落苦瓜魚肉去煮。

煮的時間大約15分鐘, 細火。

汁料同上, 去煮茄子魚肉。

煮的時間大約10分鐘, 細火。

完成品, 樣子都幾像樣

事後檢討:

1. 10-15分鐘煮魚肉已經夠熟, 但苦瓜不夠淋, 還要煮更多時間, 煮餸真考人耐性, 因怕燶和痴底, 不能走開, 但煮來煮去都未煮好...

2. 我先煮苦瓜後煮茄子, 中間無洗鑊, 以致茄子都有陣苦味, 哈

3. 苦瓜頗苦和硬, 下次可以試試先飛水, 及加多少少片糖

4. 茄子和苦瓜都有少少焦味, 要留意過程中是否有煮燶, 但蒜蓉豆豉醬黑麻麻好難睇

夏天煮飯, 大汗疊細汗, 汗由心口一直流下, 有焗桑拿效果, 對身體有益也。苦瓜/茄子釀魚肉其實味道不錯, 有蒜蓉豆豉醬味不會差到哪裡, 但這個菜功夫比較多, 煎炸物又比較不健康, 一煮又要煮好多, 得我自己一個食, 所以...

下一次煮, 不知又會不會是幾年後了?