熊熊的生活點滴: 和匠- 美國Prime牛魅力非凡

26.5.16 (四)

記得多年前第一次接觸日式燒肉店, 有種驚為天人的感覺, 燒肉的感動, 令人筆墨難以形容, 從此暗暗許願, 希望每隔一段時間, 能去吃一次日式燒肉, 重拾那種感動。而我一直喜歡光顧的老牌日式燒肉店, 水準有下滑的趨勢, 唯有尋找日式燒肉新勢力, 今晚就和朋友預約了佐敦的「和匠」, 原來坐落於一條沒什麼人跡的街, 但竟然能慢慢坐滿座, 可見它魅力非凡, 不期然對它加添了信心。

燒肉店的裝潢很有日本風, 坐位舒適, 店不算太大, 有種溫馨感, 而最特別的是, 它沒有一般燒肉店的煙霧彌漫, 亦不用像韓式燒烤般有個煙通對著烤爐吸油煙, 我常覺得那東西很阻礙, 令我們看不到對面的朋友, 原來店家的吸油系統藏於爐中, 邊烤邊吸油煙, 油煙就沒能攻到出來, 是最新式的爐具呢。

再看餐牌和燒物推介, 價錢不會太貴, 因為餐廳位置較偏離繁忙的地區, 故此租金較低, 食客付出的, 可以較多放在食物上, 感覺較實惠。

日本安曇野豆腐沙律 $62 - 有幾種的沙律菜, 新鮮清爽水份充足, 粟米粒粒黃金飽滿, 豆腐就最出色, 綿密香濃有濃厚的豆腐味, 成為這一道沙律的焦點, 但芝麻醬稍為偏少, 或許在另外提供的醬料中可自行添加到沙律中食用。

韓風泡菜 $38 - 先吃菜, 再吃肉, 營養平衡得來, 又會比較不易胖, 先為肚子打打底, 比較不會吃得過多。另一款蔬菜我們選了較濃味的泡菜, 酸辣中辣勁跑出來, 比較強勁, 泡菜爽脆, 份量不少, 令人很開胃。

Melon Mocktail $30 - 吃燒肉必然要點選一杯冷飲, 可以解解熱, 降降溫, 這一杯是蜜瓜味的梳打水, 很清新涼快, 不過蜜瓜味不是太濃。

燒肉醬汁有三款, 由左至右是柚子醋、燒肉汁、胡麻, 柚子醋味道較清, 通常女生較喜歡, 適合搭配烤豬, 燒肉汁就用搭配烤牛, 胡麻可以配烤雞、烤豬、菜。

今晚我們主打食牛, 總覺得吃烤牛才是至高無尚的享受。

美國prime牛角切 $168 - 美國prime牛切成了粒狀, 油脂分佈明顯, 比較都算高, 就是肥肥地的感覺, 但這種牛才是最好吃, 個人最喜歡, 店員細心教我們怎樣燒, 要四面都平均的燒到, 後來還要不斷兜炒, 炒到大約七成熟, 就可以食了。

美國prime牛角切 $168 - 烤到外脆香內軟嫩, 還隱若透出粉紅色的肉和少少紅色的肉汁, 原來所用的烤爐達300度高溫, 可以瞬間鎖住肉汁, 而且prime牛肉質很優, 即使七成熟仍然很嫩, 入口時油花在口水爆發, 很juicy的感覺, 口感豐富, 令人感動, 蘸上燒肉汁甜甜的, 更將滋味提升層次。連我這些平時不愛吃肉的, 也要搶著吃呢, 一件接一件不想停下來。

厚切美國prime牛小排 $188 - 同樣地油脂分佈平均細膩, 切成剛剛好的厚度, 有口感之餘不會太厚實。而厚切牛小排的烤法是, 先在一面停留至烤熟, 不要反來反去, 烤到面層出了一層水, 就可以反, 再見血水滲出面層, 便可以吃了, 同樣也是烤到七成熟。

再一次的美味, 再一次令人感覺, 它軟嫩得來沒有筋, 很容易咬開的, 不用咀嚼很久, 有入口即溶之感, 雖然油分多, 但不會令人覺得很油膩, 只覺得它很多肉汁, 牛香和脂香在口中融和, 是極級的享受。

特大緬甸虎蝦2隻 $240 - 最後來個比我手掌還大的特大緬甸虎蝦, $120一隻, 雖然稍貴但受不住它的引透, 還是要來豪一豪, 我超喜歡吃海鮮的呢。

這麼貴的虎蝦, 我們都不敢輕舉妄動, 實在不懂怎樣烤, 便要求店員指導及協助燒烤, 由生烤到熟大約要十分鐘時間, 我們就慢慢等待著, 期待著。

終於烤好了, 蝦肉白白滑滑的, 甚為誘人, 咬落爽口帶嫩, 不會烤得很乾, 仍保留水份, 以及海鮮的味道, 肉質爽彈很新鮮, 蝦頭更有橙色的蝦膏, 香濃惹味, 雖然它是雪藏的, 但沒一點雪味, 而且是在它還跳跳紥時立即冰鮮, 便和其他死了才冰的效果很不同, 新鮮很多, 又長知識了。

其實烤這麼大隻蝦, 該頗有難度的, 要受熱平均到中心點, 不能外熟內太生, 也怕熟到裡面時, 已經變得好韌, 但店員掌控得很好, 烤出來的蝦熟度大約八成, 我能接受更生一點的蝦呢, 可以更加柔軟, 但當然要食物安全情況下才可吧。吃的時候可以用上刀和叉, 感覺像是剧扒, 果然是很豪華呀, 個人覺得值得一吃, 人生難得吃到這麼巨型的虎蝦!

海膽炒飯 $108 - 最後來個海膽炒飯作結, 飯用上珍珠米, 飯粒飽滿有口感, 炒得粒粒分明, 伴隨的配料有蛋、青椒粒、紅蘿蔔粒、帶子等, 最後在飯的山頂位置放上海膽, 海膽柔潤甜美, 帶有海水味, 而沒有腥苦味, 炒飯呈金黃色很香口, 每口有多種配料, 味道豐富, 雖不太吃得出來, 是否有海膽混進飯中同炒, 但炒飯本身已炒得很出色滋味了。