2017年6月30日 星期五

SUKIYAKI - 來隱秘小店吃正宗shabu shabu

28.6.17 (三)

從上環站上來荷里活道, 吃好東西之前, 先要消耗一點體力, 而肚子彷彿更餓了, 更期待今晚的日本料理。早已經訂座, 相約男朋友來共進晚餐, 享受一下拍拖的溫馨時光。來到附近, 完全察覺不到餐廳在哪裡, 再細心看才見到, 這門面十分低調, 一如其他高級日本料理店一樣。


裡面分為普通座位和吧枱, 吧枱早已客滿, 我們被安排在樓面座位, 據說吧枱有師傅服務煮菜, 享受倍增, 如果可以的話, 下次要訂座吧枱啊。室內環境格局甚有日本當地中上級餐廳風格, 明淨而甚具和風, 令人有種時空交錯, 似到了日本旅遊晚餐的感覺。



餐廳有冷熱茶或水供應, 會細心向客人查詢才奉上, 令我們有種尊貴的感覺, 男朋友選了冷水降溫, 我就選熱茶養生, 茶是滾熱的, 要放一會才能喝, 茶味幾香濃, 吃到最後, 還換上另一杯熱茶呢。


這一晚我們選擇吃shabu shabu set dinner, 每個餐價錢$680 有前菜、沙律、野菜、shabu shabu、飯/烏冬、甜品。

沙律
精美的透明磨砂碗內, 盛載著汁煮冬瓜南瓜免治雞肉, 賣相精緻, 溫度是涼的, 冬瓜味道清甜滋潤, 南瓜細緻綿密香甜, 免治雞肉有淡淡肉香, 調味好輕, 突出優質食材的原味。



另一款放在葉上的是海蜇青瓜冬菇, 以麻醬調味, 材料切到細細粒, 口感較佳, 麻醬看樣子份量下得不多, 卻出奇的濃味, 質地稠, 味甘香, 整體味道很好, 味清到濃, 我的吃法是正確的。


前菜
安康魚肝蒸蛋, 安康魚肝被稱為「海裡的鵝肝」, 有著油嫩可口、入口即化、綿密的口感,內含豐富的維他命及脂質, 以它來蒸蛋, 頗新鮮的組合做法, 卻有很好的效果, 蛋蒸得甚為滑溜, 就像嬰兒吹彈得破的肌膚, 濃濃的魚肝香味, 帶動整個蒸蛋的味道。




shabu shabu
先奉上酸汁和麻醬, 蘿蔔蓉、辣蘿蔔蓉和蔥花可放在酸汁裡調味, 酸汁適合用來蘸蔬菜, 麻醬用來蘸牛肉吃。



今晚的主角出場了, 是宮崎的近江A4和牛, 近江牛與神戶牛、松阪牛並稱日本三大和牛, 脂肪和肌肉紅白相間, 肉質有韌性並且有彈性, 每碟每包里脊肉和肩膊肉兩部分, 前者較肥, 後者較瘦, 每片不超過5mm厚, 一次過品嚐不同部位的滋味。


高質素的和牛, 其油花較其他品種的牛肉多、密而平均, 油花是肌肉的鬆軟脂肪, 其分佈平均細緻, 肉質便會嫩而多汁, 當油花融化後, 會帶來入口即溶的口感。



shabu shabu烹煮的鍋是京都銅鍋, 鍋上放上很清的鰹魚湯底和一塊昆布, 這樣才可突出肉本身的鮮甜味, 不會被濃味的湯底搶去風頭。店員為我們開鍋, 先將牛肉逐片放鍋淥熟, 細心問我們想要的熟度, 剛剛好熟就最能保持和牛的美味, 肉質不會粗糙。


蔬菜拼盤很豐富, 有豆腐、冬菇、大蔥、火箭菜、黃芽白等。


湯底煮過肉後, 肉汁溢出與蔬菜混合, 蔬菜也帶有了肉的香味。



宮崎近江A4和牛, 肉質幼細, 脂肪部分帶有黏性, 肉香純正, 滋味在口腔裡停留, 果然是品質很高的和牛。


店員幫我們煮了一轉牛肉和蔬菜後, 餘下的便由我們來煮, 我們估計肉和菜間住煮吃, 可能店員是晚較忙碌, 未及詳細講解食物及煮法, 作為第一次食的客人, 覺得如果對這正宗shabu shabu有多點講解會較好。


蔬菜方面, 冬菇特別出色, 好軟滑, 其他蔬菜也味道清甜。


再一次欣賞這美妙的宮崎近江A4和牛, 嫩嫩粉紅的肉質, 正在勾引著我的心。



烏冬呈寬條狀, 很特別很少見, 其樣子似河粉, 質感是麵條, 口感細緻, 到最後吃能吸收牛肉和蔬菜的甜味。


甜品
是日甜品是北海道3.6牛乳奶凍, 及紅豆糕。


紅豆糕細緻綿綿口感, 很有京都和菓子的風味, 味道稍甜。


這個3.6牛乳奶凍, 吃了第一口, 會令人停不下來的, 奶凍質地超滑溜, 水嫩水嫩的, 3.6牛乳味香濃, 甜度適中, 面層粒粒是煮過的啤梨, 增加口感, 吃完這麼美好的甜品作結, 真是滿足。


偶爾多花一點, 吃點不一樣的美食, 帶味蕾遊歷世界, 為生活帶來趣味, 這是必須的。


回程才發覺, 附近有些大型的壁畫, 免費欣賞藝術作品, 增加是夜的氣氛情調, 這一邊蠻有特色的, 找天日間來慢慢看。


2017年6月23日 星期五

端午節行山 - 小夏威夷 魔鬼山日落

30.5.17 (二) 端午節

前天才去過西貢太墩行山, 其實今天還有點累, 不過難得有行山局, 而且天氣好, 也就照原定計劃出發吧。

14:45在寶琳站集合, 剛好附近新都城中心三期有手作巿集, 早到了少少去看看, 不過似乎無咩好野, 也很細。


大夥兒跟著領隊往小夏威進發, 據說這一段路頗多蚊子, 不過眼不太見到, 我又不惹蚊, 沒什麼事。


大約40分鐘就行到來這裡, 第一個景點。


見到兩位菲律賓妹妹非常落力和訓身影相, 衫褲早預了濕, pose轉換之節奏尤如專業model, 對其他遊人目光毫不在意, 全程投入拍照。


她們可能並沒有意會到, 自己的身軀阻擋了其他遊人拍攝瀑布的機會, 整個破壞了風景, 我們只好等, 等她們終於影夠了離開, 才能拍到無人的瀑布。


這裡畢竟很接近巿區, 太方便了, 很多遊人上來遊玩, 環境是很美沒錯, 但要避開人群拍到美照, 就要等時機了。



另一邊盡頭也是拍照熱點, 我們一班人走來這分批拍照, 花了不少時間。


原本打算離開, 走著走著, 領隊帶我們來到另一個瀑布景點, 在這裡又玩了一會。




又再遇到剛才的菲律賓妹妹, 真有緣! (滴汗)




因為拍照時間比原定的多了, 令行程delay了, 我們要追回進度, 搭地鐵由寶琳站去油塘站, 往華人永遠墳場的路段, 在車路旁的行人路一直上斜。


可能前天行完山之故, 今天實在缺乏力量, 行完小夏威夷已覺累, 行上魔鬼山的連綿斜路令我們都很累, 心想可否搭順風車上去, 加上趕時間關係, 大家行得頗急, 也不停, 真係幾辛苦!


一小段平路後, 轉上梯級, 此時已步向倒數終點階段。


這邊是行錯路的, 不過也可順道欣賞一下景色。


是城巿樓景的日落


再上一層, 行同一方向, 這邊才是對的。


日落時間將至, 我們也加快腳步。


樓梯....繼續努力.......!!


石級.......加油呀.....!!


最後一段......泥地加木板加固....好累好累.....媽呀......終於來到山頂啦!!


這邊已有不少人坐著等看日落


另一邊近墳場的, 望開闊海景。


人們各式其式, 共享這個免費的大自然的禮物, 享受生活, 不一定要由消費而來。



今日天色真不錯, 金黃的夕陽慢慢向西方海邊降去, 在城巿的日落, 又有另一番風味。






如果有時間, 我會在山上逗留久一點, 等待日落後的MAGIC MOMENT, 不過要跟大夥兒落山, 我們由墳場路落樓梯再落斜路, 輕鬆下山, 沿途不太看到日落天方向, 只能拍到一點紅霞。



回到寶琳站大家各散, 跟兩位朋友本想去觀塘阿元來了吃晚飯, 但竟無開, 因為好累, 就去附近的一心素食吃算了。