自煮 - FIKA鍋 蕃茄薯仔蟲草花湯 咖哩雞翼薯仔粉絲鍋

 FIKA鍋 蕃茄薯仔蟲草花湯 咖哩雞翼薯仔粉絲鍋

蕃茄薯仔蟲草花湯

話說粉嶺買回來的蕃茄仔放在雪櫃一星期多還未處理，那就煲我最愛的蕃茄薯仔湯吧，連同蟲草花的貨尾，以及放了兩星期的洋蔥，一次過處理掉吧。

蕃茄仔細細個，好紅，可惜沒影處理前的相，先加油，炒洋蔥，再加一小件煲湯排骨、蕃茄、薯仔落去炒到香，加暖水或熱水(FIKA鍋不能承受太高溫差)，調到最細火，煲到蕃茄就快溶就完成，大約30分鐘。因為蕃茄煲得太耐會溶掉，要小心睇住。

薯仔我切細粒啲，因為有時蕃茄溶薯仔都未淋，為左同步就要咁。

最近很喜歡用FIKA鍋，一鍋到底好方便，可以煮兩三餐的份量，而中火滾起以後，可關到最細火，但它仍然好大滾，像滾湯的狀態，可能因為物料傳熱，用的煤氣也比較少。

不知是因為蕃茄靚，定FIKA煲好用，定係both，煲出來的蕃茄薯仔湯有驚喜，像羅宋湯的顏色味道，非常濃郁，正。

咖哩雞翼薯仔粉絲鍋

因為發覺薯仔買多了，繼續清貨，冰格有放了好久的雞翼，煮了一個薯仔雞翼粉絲鍋。

加入了京都八起庵京風鶏咖哩即食包 (click看詳情)

即時變得很有風味，因為雞翼份量不夠，取回蒜頭蛤蜊雞的雞件，在這裡再用。

簡單美味的家庭料理。

自煮 - 蒜頭蛤蜊雞湯 台式風味 FIKA鍋

 自煮 - 蒜頭蛤蜊雞湯 台式風味 FIKA鍋

週末宅在家，想煮一些新菜式。

臨近新年，整條街都放了很多東西在路邊賣，年花、年貨、急凍海鮮等，人也十分多，真不想出去迫，如果可以的話，超市買食物、生果更好。

超市有時有特價肉，都幾抵食，買到一盒無激素鮑魚蒸雞，原價$48特價$29，即日到期。還發現雞肉多是脾部分，很嫩滑。

我就不用它來蒸，用來煮願望清單中的「蒜頭蛤蜊雞湯」

材料：

1. 蒜頭 (大約是雞的1/3份量)

2. 沙白一斤 $32

3. 雞隻肉切件

做法:

1. 雞件煎香炒香，可以落少少鹽，油就不用放很多，雞件都會出油。

2. 放一半蒜頭炒香

3. 加餘下蒜頭及加水蓋過材料，細火煮約20分鐘。

4. 加沙白、紹酒、加蔥，大火煮至沙白開口，也可在開始開口時關火蓋上蓋焗熟它，令肉質更滑。

檢討:

1. 我辛苦剝的原粒蒜頭, 想不到這麼快煲成粉碎, 下次可以最後10分鐘才下, 以保它完整。蒜頭一點辛辣刺激都沒有，變成像薯仔般的味道。

2. 成品湯頭有酒香, 蠻鮮味, 蒜頭味也很香濃。但我稍嫌酒味太多，或者下次早點落酒，或落少一點。

3. 雞件雖然即日到期，都好有鮮味，抵食，又好過冰鮮雞。

4. 沙石蜆都有開中火至幾乎全開，因為想揮發酒味，但仍然鮮嫩美味。

自煮 - 利用新的韓國FIKA煲 煮冬蔭功蝦米粉, 加製香茅青檸蜜

<自煮 - 利用新的韓國FIKA煲 煮冬蔭功蝦米粉>

一直以來感覺缺少了一個雙耳鍋, 沒辦法做燉煮的菜式, 想過買港女煲LC鍋, 但鑄鐵鍋的重量和保養問題令我猶疑。

看到有一款韓國煲NEOFLAM FIKA, 白色系列顏值相當高, 它比較輕巧也比較便宜, 鎖水能力也不錯。畢竟我不是專業主婦, 煮食次數十分少, 而這樣的雙耳鍋, 一年只會用數次, 所以還是先買便宜的試試看吧。

NEOFLAM FIKA的鍋HKTVMALL有售, 這個22CM雙耳鍋要七百多元, 轉去GMARKET看, 連運費也只是三百多元, 差一倍實在太誇張了吧。

我未曾用過GMARKET, 第一次用, 發現原來程序很簡單, 就和淘寶差不多, 運送方式有兩個, 一個SF EXPRESS一個EMS, 前者較便宜, 大約一星期送到, 也不算太慢。

它外層白色, 內層杏色, 木色隔熱鍋蓋, 小巧精美, 最適合做一鍋到底的料理, 也可以直接上桌。

收藏了很久想做冬蔭功, 主要參考alicehaha的youtube來製作

材料: 

<街市泰國小店買>

香茅1條

青檸2個

冬蔭功湯醬1包

魚露

椰奶

南薑

<其他>

九節蝦$50

秋葵一包

蘑菇$15

鴻喜菇$5

車厘茄

蟹柳

莞茜

做法:

1. 先將蝦拆殼, 留蝦頭、蝦殼、蝦尾、蝦膏挖出, 蝦身去蝦腸備用

2. 鍋內加油預熱, 落蝦頭、蝦殼、蝦尾、蝦膏炒香, 加香茅、南薑, 加熱水, 加適量冬蔭功湯醬, 加一半車厘茄, 細火煮大約30分鐘。

3. 將鍋內蝦殼撈起

4. 2個青檸切開用手將青檸汁擠出備用

5. 加入蘑菇、鴻喜菇、車厘茄, 最後1分鐘加秋葵、莞茜

6. 關火後加魚露、青檸汁、椰奶, 途中試味, 按自己喜好調配味道

檢討:

1. 手忙腳亂中, 我早了少少落椰奶, 後果是會有一粒粒浮起, 影響外觀

2. 青檸汁要最後落, 否則會變苦

3. 煮好了之後影相, 淨湯影出來有點空虛的感覺, 加入少量米粉後感覺好像更吸引, 萬事講究平衡調和

4. 是次份量夠我一個人食3餐剛好

5. 看起來簡單, 但每樣材料都要洗洗切切處理, 最花時間是蝦隻, 差不多共2小時才完成

但自己煮的滿足感很大, 尤其是第一次煮的新菜式, 味道也很合意, 酸辣平衡, 材料又豐富

6. 第一次開用fika鍋就煮深色東西, 還好很易洗, 一點也不沾色, 面和底也輕易清洗回復原狀。

剩下了少許香茅南薑和青檸, 我用來煲香茅青檸蜜

做法: 1. 香茅輕拍切開數件, 煮大約7分鐘關火焗10分鐘

2. 待熱水溫度稍下降, 加入蜂蜜及青檸汁, 放入青檸皮裝飾

冬天喝這款熱飲幾舒服滋潤