25.4.16 (一)
心思思掛住日本, 想食日本野, 銅鑼灣必然是一個好的選擇, 識搵的一定是在openrice搵資料, 而不是隨街隨意的找, 好的日式居酒屋, 多是在樓上餐廳找到。
這次和兩位朋友去搵食, 目的地在銅鑼灣的澳門逸園中心, 曾在這棟building飲野, 卻沒有在此吃過晚餐, 有點像尋幽探秘感覺。
升降機一打開, 便見到鳥居居酒屋, 踏入門口, 立即覺得像到了日本一樣, 很有置身異國的感覺, 餐廳當眼位置寫了每天特別推介的項目, 是以海鮮為主, 不時不食。
先有一小盤蔬菜作為前菜, 有沙葛、甘筍、青瓜、西芹、椰菜等, 全都是未有煮過的, 吃其原味, 只有新鮮乾淨的野菜才放心這樣吃, 可以原味食, 也可以蘸上餐廳自製的麵豉醬來吃, 能去掉蔬菜的草青味。蔬菜們都很爽脆, 我特別喜歡沙葛和西芹, 很是清爽, 打開了味蕾準備迎接美味的一餐。
自家制梅酒 $68
原來店家有外購的梅酒和自製梅酒, 分別在於外購的會較甜, 自製的梅味較重, 是季節限定的啊, 我點選了自製的, 梅味果然香濃純正, 酒味醇厚, 冰糖的甜平衡了梅的酸, 拿捏得剛剛好。自從去過日本勁食居酒屋, 便愛上了梅酒, 這杯梅酒風味像日本喝到的。
刺身: 帆立貝、三文魚、油甘魚、赤蝦、海膽 $338
幾款刺身, 說實話真是鮮味得讓我感動, 很多聲稱即日從日本空運到的刺身, 不一定就有好表現, 這些卻是真正的鮮甜美味, 刺身原來可以有如此的味道, 比起日本吃到的有過之而無不及。
帆立貝刺身原本是厚身大大隻, 細心的分成兩片, 比較易於進食, 中間夾了一片檸檬, 更能提升其鮮味, 又清香, 帆立貝入口鮮味十足, 口感清爽, 不像雪了很久的急凍刺身那麼軟腍, 真是一吃難忘。
三文魚紋理分明, 油潤新鮮, 入口有魚香又不會膩, 吃了一片會想接著再吃呢。
油甘魚, 平常吃得多, 但這一片卻令人有刮目相看的感覺, 原來油甘魚是這麼的鮮甜, 口感彈牙,在眾多大熱的刺身中也沒有輸掉。
赤蝦甚有光澤感, 的肉質緊實, 蝦味鮮香, 口感亦相當爽口, 最後還可以把頭部的蝦膏啜出來。
海膽片片明分, 鮮甜無比, 有適量的咸香滋味, 令人感受到海洋的柔美!! 和青瓜一同吃, 鮮中帶爽, 美味融和。
這一盤刺身, 絕對值回票價!!
溫泉蛋豆腐沙律 $88
材料有沙律菜、豆腐、蕃茄, 最後灑上木魚絲和加入芝麻醬, 沙律菜非常清爽, 水份充足, 豆腐超級嫩滑, 在口中溶化了, 而令這個沙律與別不同的是那芝麻醬, 醬料很足夠, 很香很惹味, 再加上木魚絲的咸香, 味道一絕!
西班牙黑毛豬 $368
西班牙黑毛豬是吃橡果長大的, 自由在草原奔騰生活, 活得開心, 肉質也特別優美。
本質好, 也要烹煮得宜, 才能發揮其味道, 這一碟黑毛豬雖然其貌不揚, 吃下去卻令人有驚喜, 煮到大約八成熟, 中間仍呈粉紅色, 入口軟嫩, 肉汁豐富有果香, 烤到微微焦香味, 這黑毛豬真是豬中極品, 只嫌份量不夠多, 令我們意猶未盡。黑毛豬可蘸上芥末醬, 或和酸甜的青瓜絲同吃, 青瓜絲單吃也很好吃啊。
粒貝 $298
朋友說要吃這個粒貝, 見到這細細粒的, 覺得價錢有點高, 送上來時原隻粒貝用上小火保持熱度, 這個畫面真好看。店員提示我們快點吃, 我們忙著拍照及吃其他東西, 放久了一會才吃, 但粒貝依然很爽口, 沒有變靭, 味道有點像赤貝, 因用上清酒同煮, 酒香令其鮮味更提升。
吃著吃著, 見到粒貝裡面有不少清酒湯汁, 正煩惱不知怎麼喝到裡面的湯, 因沒有這麼小的匙, 店員主動來幫我們將餘湯倒出小碗, 原來裡面有本菇、海帶同煮, 喝一口, 真不得了, 怎麼會這麼的鮮, 味道就像煮完很多不同海鮮的精華, 但事實只是粒貝煮出來的湯水啊, 不得不佩服師傅的手藝。
蟶子皇 $128@
每一隻都佈滿了切得細碎的香蒜及青蔥, 加上少許牛油, 又和平常中式的食法有所不同。
來自紐西蘭的蟶子皇大大隻, 肉質幼嫩, 鮮甜爽口, 和蒜和蔥一起吃, 更加滋味。
活帆立貝 $148@
實在是超級巨大的帆立貝, 忍不住要問它到底從何而來, 得知是來自北海道的, 不期然添加了一份好感, 北海道的海鮮在我印象中是特別鮮美又矜貴。果然, 吃下去感受到那種鮮甜柔滑, 回想起來也令人想再吃呢。活帆立貝不用烤熟, 反而只輕輕一烤, 肉質仍通透, 保留其柔軟多汁的口感, 像吃刺身的質感。調味料用上芝士和味噌醬, 是輕輕柔柔的, 沒有搶去其鮮味, 反而令味道更豐富。
喜知次 $880
喜知次魚是日本的深海魚, 魚身色澤鮮紅, 背鰭有一道黑色斑紋, 眼睛大而圓, 所以有「深海紅寶石」的美名, 由於不易捕捉, 而且這一種魚離水即死, 所以在日本人心目中非常矜貴。
在香港吃到的喜知次魚, 多用上鹽燒, 來去除冰過的味, 師傅手藝一流, 燒到這條魚烤到外皮色澤金黃, 甘香脆口, 魚肉一塊塊的不會鬆散, 肉質滑溜鮮甜, 水份足, 油脂甘腴, 無比鮮美, 簡直是人間美味! 即使不愛吃魚的友人, 也吃到停不了口, 這「紅寶石」果然名不虛傳。
免治雞肉棒 $58@
免治雞肉棒附送著一小碗醬油蛋黃, 蛋黃樣子很誘人, 要拍過照才捨得搗破它來吃。
店員介紹這個雞肉棒是餐廳自家制的, 用上冬菇、雞皮、雞軟滑、雞肉打成這雞棒, 味道層次豐富, 彈牙爽口, 本身雞味已夠香濃, 再蘸上蛋黃汁甜醬油來吃, 更富日式風味。
厚切牛舌 $58@
在外吃到的牛舌通常都很薄, 這裡厚切的果然真厚, 厚得像牛扒般。
牛舌烤到外脆內軟, 多汁而爽口, 又很香口, 來送酒一流, 厚切的牛舌食落特別有口感。
椰子雪葩 $48
口感好creamy, 椰子味道極香濃, 雖說是雪葩, 卻有點像吃雪糕的感覺。
柚子雪葩 $48
相比椰子雪葩, 這個柚子雪葩更得我們歡心, 柚子味道酸酸的, 能一洗口腔的油膩感, 感覺非常清新又醒神, 連平常不愛酸的男生也大為讚賞!
總結, 鳥居的食物質素真是令我非常有驚喜, 用料是吃得出來的上乘, 加上師廚的用心烹調、配搭, 超卓的手藝令食材的完成品更為出色, 令人讚嘆不停, 每一道菜都是精心傑作, 令人回味。服務方面也甚佳, 店員耐心介紹講解菜式, 笑容禮貌十足, 亦十分細心。
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