自煮: 沖繩苦瓜肉片炒蛋

 沖繩苦瓜肉片炒蛋

晚上餐廳無堂食, 多是吃外賣, 懶的多, 但放假也多在家, 不想戴著口罩到處去, 太空閒也想煮煮東西, 所以最近煮食勤力了少許, 在這裡主要記錄未煮過的東西。

因為在銅鑼灣走了一班車, 要等20分鐘, 便去citysuper逛逛, 剛好見到有當造的沖繩苦瓜, 價錢比我想像中便宜, 便買了一條, 回到家附近百佳再買特價豬肉片, 和蛋一起炒, 希望煮出最近日本料理店吃到的餸菜味道。

材料:

沖繩苦瓜 $13.5

豬梅肉 $23 (用一半)

蛋3隻

蒜、乾蔥適量

做法:

1. 苦瓜切開去囊, 切薄片, 用鹽糖醃一會

2. 苦瓜飛水2分鐘, 後冰鎮

3. 打蛋加鹽

4. 豬肉片以黑椒鹽、味醂略醃

5. 開鑊炒豬肉片至9成熟, 不用落油, 肉會出油仲有油剩, 撈起豬肉

6. 原鑊落蒜和乾蔥, 落苦瓜炒香, 落肉片

7. 落蛋液, 靜止一會待其凝固才炒, 炒出來無咁散

8. 待蛋炒熟即成

後記:

1. 沖繩的苦瓜是甘苦而不死苦, 苦瓜我只敢吃沖繩的

2. 我覺得苦瓜切薄片比較易入口

3. 豬肉的甜平衡了苦瓜的苦, 比單單苦瓜炒蛋更易入口

4. 一碟有齊蛋、蔬菜、肉, 營養平衡, 一人餸的好選擇