女人必學100道菜- 乾炒牛河 仍須努力

女人必學100道菜- 乾炒牛河 

最近見到很多人煮乾炒牛河，又想試試，網上找煮法時，才發覺女人必學100道菜有煮過，怪不得突然興起了。

材料:

梅頭牛肉 $40

銀芽 $5

洋蔥1/2個

 蔥 適量

河粉 $8

韮黃 $3

做法:

1. 牛肉用生粉、糖、醬油、水、麻油醃約15分鐘

2. 洋蔥、韮黃、蔥切段

3. 將河粉條條分開, 落半隻蛋可減少痴鑊

4. 大火煎炒牛肉至7成熟撈起

5. 原鑊炒芽菜至半熟撈起

6. 落油, 炒洋蔥, 加河粉炒至微焦香, 加醬油

7. 加入韮黃、芽菜、蔥同炒

檢討:

1. 這次河粉沒落蛋漿, 我用易潔鑊, 少少痴鑊, 不太嚴重

2. 河粉本身都有點油份, 炒時又落油, 屬高脂, 不宜多吃

3. 炒河粉要用筷子, 比較不容易炒斷

4. 我在炒河粉+牛肉+芽菜+韮黃時才忘記炒洋蔥, 加入去後炒的時間久了, 又在落日本醬油+頭抽份量拿捏不到, 總怕落太多會很鹹, 但落得不夠又不夠色, 來來回回間, 又費了時。

5.後果是: 牛肉過熟 及 河粉散碎, 下次須改善

6. 芽菜、韮黃、蔥份量可以多少少