17.2.16 (三)
上環是一個隱藏著不少特色小店, 充滿驚喜的地方, 今晚, 相約了灰熊先生, 來這間 fingerprint 見面相聚。繁忙的都巿人, 工時長加班多, 在平日晚上, 能相約到出來吃個晚飯, 偷到一點閒, 也算是難得的了。
fingerprint 意思是「指紋」, 令人聯想到的是「獨一無異」, 嘗試過在這裡用餐後, 再細想這餐廳的名字, 便會覺得名字改得很適切。
從上環地鐵站走大約五分鐘, 就見到這間可愛的小店。
餐廳將餐牌展示出來, 就算沒打算光顧, 也能吸引途人看一看。
餐廳向街有大片玻璃, 這條街不太繁忙, 只見疏疏落落的人們行經。
餐廳佈置簡約明淨, 當晚雖有不少客人, 難得都保持著寧靜。
炸牛蒡條、薑汁煮蝦、香煎鵝肝拌啤梨
炸牛蒡條 - 不算是十分脆, 有香酥感, 牛蒡口感特別, 有點嚼勁, 牛蒡本身是健康食物, 這是個不錯的小食。
薑汁煮蝦 - 不太吃得出有薑汁味, 這對我來說是好事因我不愛薑, 蝦是煮過後雪凍, 再放上金箔, 非常貴氣的感覺, 放在小小透明杯內, 賣相已滿分, 蝦隻口感實淨彈牙, 蝦味中又像有點魚味。
香煎鵝肝拌啤梨 - 鵝肝味道豐腴, 外脆內軟, 帶有輕微的羶香味, 而啤梨亦煎香過, 更能帶出其甜味, 和鵝肝同吃, 好味到百感交集。
蟹肉沙律拌芝麻醬 - 色彩繽紛的沙律, 未吃已加分不少, 賣相一流, 有多種新鮮爽口的蔬菜, 配上份量剛好的日式芝麻醬汁, 再細心加上一些芝麻, 不愛沙律的灰熊也清光光。特別一讚的是, 蟹肉感覺很真實有蟹味, 像拆肉蟹, 吃過這種蟹肉後不會再想吃蟹柳。
銀雪魚西京燒
剛看到這銀雪魚的賣相, 不是白雪雪的, 是啡黃色像有點乾的樣子, 心裡不禁涼了一截。
一切開來看, 已放心了, 手感輕柔, 看到肉質的滑溜, 食落果然是我心目中最好吃的日式銀雪魚, 軟滑無比, 有淡淡魚香而不腥, 沾上沙律醬同吃更能提升滋味, 外皮的啡黃, 是因為掃了醬汁同烤吧。
這五角小碗好精緻, 日式食物就是這麼討好, 每個細節都盡得人心。
這碗是煮菠菜, 混入一些蟹肉絲, 菜味香純。
隨銀雪魚伴碟還有一些椰菜絲, 當作沙律菜的吃, 略略煎煮過的翠肉瓜片, 小冬菇及杏鮑菇片, 煮得軟腍多汁, 發揮出食物的原鮮味。
澳洲和牛照燒
和牛大大片躺在這裡, 色澤亮麗肥美, 十分誘人。
和牛厚薄適宜, 偏向有一點點肥, 油脂在口裡融化的感覺, 邪惡又迷人, 油香滿滿。
要求五成熟, 成品偏熟, 有點嚼勁但因其本身油份高, 仍有軟嫩口感, 肉汁豐富, 亦燒得香口, 沾上燒汁更能帶出其牛香。
蔥吞拿魚碎壽司飯 - 小小的一碗, 處理得甚精緻, 先放飯在底, 鋪上吞拿魚碎, 灑上蔥碎, 旁邊放兩片小黃瓜、子薑、芥末, 像藝術品一般。
吞拿魚的粉紅, 配上小黃瓜的鮮黃, 加上其他材料, 又是色彩繽紛很吸引人。
吞拿魚碎質感濃厚, 味道鮮嫩, 粉紅色是看得出的新鮮, 口感豐腴帶著一點油香, 是高質迷人的吞拿魚碎, 尤如在日本吃的味道, 底下的飯已均勻混了醬油, 整個就是很細心, 也很適合我這種不愛吃白飯的人。
蝦膏虎蝦炒意粉
在意粉上鮮橙實色的小粒粒, 該是蝦子, 為意粉增加了口感, 味道亦不會腥。
意粉煮熟再炒, 時間掌控得好, 不會過軟或硬, 條條分明, 入口彈牙煙靭。
虎蝦比較細小, 我們笑說這是虎蝦bb, 可能這品種就是這樣大吧。
蝦隻吃得出來的新鮮, 有蝦味, 口感清爽, 欣賞大廚已事先剝了蝦殼, 吃得方便自在。
海鮮土瓶湯 - 外表像一個小茶壺
海鮮土瓶湯是個蠻有特色的湯, 巿面上不常見到, 這小壺也很特別, 蓋子原來拿出來後是個小碗, 再打開裡面的平蓋才見到湯, 湯裡材料有本菇、帶子、瑤柱、蝦等。
用上柴魚昆布高湯做湯底, 加入海鮮燉煮, 湯頭很清澈但味道鮮濃, 這是燉湯的特點, 湯料雖經過燉煮仍能保存一定的味道, 可以邊吃邊喝湯, 自斟自飲一樂也。
甜品有: 日本柚子雪糕 及 紅豆湯年糕
一冷一熱的甜品, 有冰火感覺, 雙重享受。
日本柚子雪糕, 柚子味很清新, 如一道清泉淨化口腔及心靈, 配上的草莓及藍莓雖新鮮但有點酸, 草莓可能不夠熟。
紅豆和年糕一向都不是我所好, 對這個沒期望, 但這紅豆湯煮得軟腍有流沙感, 又不會過甜, 實在不錯, 中間有一塊年糕, 經煎香過後質感變得煙靭有嚼勁, 原來我喜愛這些處理過的年糕, 而嫌棄像腸粉一樣圓滾滾乏味的年糕。
無意之間發現的日式西餐廳, 帶給我們很大的驚喜, 每樣食物都很精緻, 份量小小的, 可以一次吃多種不同料理。餐具亦很講究, 餐具的精美加上食物的小巧繽紛, 尤如藝術品般, 觀賞性很高。
最重要的是, 它不僅外表精美, 食味也極佳, 令我想到曾在日本吃過的懷石料理, 每人索價一千多元, 口味卻不太合意, 整體不及這一餐來得享受, 或許我並不適合吃高貴的料理, 精品小店已很滿足回味。這裡的店員也很親切有禮, 在這裡用餐會覺得很愉快。
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