新仙清湯腩 - 嫩滑牛腩之選

自己一向也蠻喜歡吃粉麵, 無論是雲吞麵、車仔麵、牛腩河等都喜歡, 這是香港的特色平民美食, 平民價錢能享受到的美味。

這天來到連續四年入選米芝蓮推介食店的新仙清湯腩, 亦是蔡瀾先生的嚴選餐廳之一。蔡瀾先生曾親自提筆形容新仙清湯腩的肉夠新鮮, 入口即化, 湯口夠濃。

見到米芝蓮, 彷彿信心保証。

牛腩分為爽腩、坑腩和崩沙腩, 爽腩最肥, 坑腩半肥瘦, 崩沙腩較瘦, 三種口感各有不同。　

而我喜歡吃腍肥的, 當然首選是爽腩和坑腩了。

熱朱古力 $14 - 因今天需要朱古力, 就叫了這杯, 想不到味道好香濃, 很好喝呢。

西洋菜 湯上 $15 - 西洋菜灼得很翠綠, 爽甜無渣, 湯亦好清甜, 有著西洋菜的精華, 可以喝光。

腩汁蘿蔔 $16 - 蘿蔔好清甜, 不會煮得太腍, 亦不會吃到"有根"。

咖喱著仔牛腩飯 $54

新仙的超人氣咖哩菜式, 是採用三十多種香料及大量蔬菜熬成咖喱汁, 再配上如牛腩, 肉香四溢於咖哩中, 看得到的美味。

揀了半肥瘦的坑腩, 煮到非常軟腍, 果然有入口即溶之感, 而碟內大部分是牛腩, 數量甚多, 真材實料, 反而薯仔較少, 咖喱汁香料味較重, 似印度或巴基斯坦的咖喱。

爽腩河 $46

新仙清湯腩的湯底每天用百多斤新鮮牛骨 + 熬製百多斤上等牛腩再加秘制配方及加入多款新鮮蔬菜每天24小時不停熬製出來。由於新鲜味濃，更不需落任何香料去除牛的羶味，保持湯頭味道清甜。

爽腩是三種牛腩部位中最肥美的, 看得出來是最邪惡的部分, 當然亦最軟腍嫩滑, 油香十足, 脂肪部分彷如骨膠原般狀態, 令人在吃與不吃間爭扎著。

新仙清湯腩, 牛腩水準比中環某人氣排隊牛腩店好很多, 牛腩炆到很嫩滑, 同時保留新鮮牛香味, 吃後令人齒頰留香, 回味不已。