壽司之神 - 神級omakase

29.8.16 (日)

住在元朗, 早已聽過壽司之神的大名, 是在元朗少有高質素的壽司店, 提供omakase廚師發辦的料理, 坐下來便可輕輕鬆鬆的享受季節時令的食材, 可事先跟店員溝通, 愛吃什麼和不愛吃什麼, 沒所謂的話便各樣都試一點吧。

溫室蕃茄拼宮城縣白粟米 

先吃白粟米, 一點也不覺硬, 是很爽脆的口感, 清甜多汁無渣, 非常優質。

溫室蕃茄來自靜崗, 又香又甜又軟熟, 配上碎洋蔥粒和酸汁同吃, 我開始羨慕日本人能常常吃到這麼美味的野菜了。

北海道真蠔

蠔殼有女生手掌那麼大, 蠔肉厚薄適中, 不會太單薄又不會太creamy, 蠔的帶子位已切離蠔殼, 輕輕一撥已能將整隻蠔滑入口中, 多麼的享受, 蠔味濃有點礦物味餘韻, 又有點甘甜, 我喜歡的是它配上一點酸汁, 可以蓋過生蠔的一點生澀味, 更有醒胃之效。

送上六款刺身, 有響螺、左口魚、真鯛、深海池魚、鯖魚、拖羅。

響螺刺身放在青檸片上, 青檸香好清新又同響螺好夾, 響螺好爽脆, 有著輕輕的螺香, 味道新鮮。

左口魚薄切, 魚肉白中帶通透, 口感軟潤, 滲出淡淡魚香, 口味清新。

真鯛刺身, 魚肉呈半透明, 肉質甜味十足, 口感柔中帶韌。

深海池魚腩刺身, 味道爽甜, 質感有彈性又油潤, 池魚為油份較多的魚, 用上腩部分更具油香。

鯖魚刺身, 鯖魚給我的感覺是魚味比較重的刺身, 即有點腥味, 但這件卻完全不腥, 肉質帶爽, 味道亦甜, 個人頗喜歡。

藍鰭吞拿魚腩刺身

藍鰭吞拿魚是吞拿魚中身價最昂貴、體形最大的一種, 最肥美最迷人最矜貴的是吞拿魚腩部分, 淺粉紅色的肉質, 脂肪豐富, 肉質柔嫩, 入口即化, 無筋無渣, 豐腴甘美, 非常邪惡! 

接著壽司三款有油甘魚腩、白蝦、伊左目。

油甘魚腩壽司, 比平時的油甘魚分別是色澤較淺近乎白, 雖說腩位脂肪較多, 但也不會有油膩感, 反而有種特別的鮮甜味道, 在眾多刺身中較突出。

白蝦壽司, 已預先用柚子皮調味, 不用蘸豉油也夠味, 柚子皮非常清香, 更加帶出白蝦的甜味, 質感軟柔, 令人不禁細味品嚐。

伊左目壽司魚香味濃, 又鮮甜, 口感軟身, 但近皮的部分卻爽口, 很有趣。

再來三款壽司: 海膽壽司、金目鯛腩壽司、秋刀魚壽司。

海膽壽司, 海膽來自北海道, 色澤是金黃橙色, 店員提示趁紫菜還脆要快點吃, 否則變軟了會很難見, 一小件海膽, 大大滿足, 一如所料, 北海道海膽特別鮮甜, 每口甜美柔潤, 帶點海水味, 絕無一點腥, 每次吃到, 都覺得有點感動。

金目鯛腩壽司, 吃到這裡, 刺身壽司也很了不少, 而火炙過的金目鯛腩, 給人一種新鮮感, 因有種焦香味, 又有點半熟感, 慢慢帶出甜味。

秋刀魚壽司, 秋刀魚刺身較少吃到, 以前有印象秋刀魚較多骨, 但這件卻沒有, 可以放心一口吃下, 魚味香濃但不會腥。

燒香魚, 好像在哪裡見過它, 想不起來....在日本嗎??

香魚燒到皮香脆肉嫩, 但魚肉較散和細碎, 口感稍差, 亦有點細骨, 但這條魚蠻有日本風味。

吃omakase有天婦羅, 確是有點驚喜, 這雜錦天婦羅有: 南瓜、蕃薯、冬菇、虎蝦、舞茸、茄子。

我第一件吃的是南瓜, 好甜香, 是我吃過最好吃的南瓜。其餘的都是炸漿薄薄的, 香濃多汁, 鎖住蔬菜和肉的水份, 不會炸得乾, 虎蝦口感結實中帶彈牙, 蝦味濃郁, 大大隻, 啖啖肉, 真材實料, 放題的炸蝦食得多, 很久沒有食過這麼有質素的天婦羅蝦了。

躲在背後的舞茸較特別, 舞茸是營養價值高的菇菌類, 食落juicy又有菌香。

魚湯是奶白色的, 一口喝下, 非常的濃, 魚的精華都熬出來了, 加了兩片翠肉瓜, 邊吃瓜邊喝湯, 沒那麼膩。

甜品有雪糕和布丁可選, 芝麻雪糕濃香又甜, 適合愛吃甜的朋友。

這個抹茶豆腐布丁, 抹茶濃得有點苦澀味, 真正喜歡抹茶的人會欣賞, 布丁帶點豆腐香味, 面層灑上金箔, 很有貴氣。

壽司之神甚有日本風味的, 吃著omakase可以享受新鮮空運刺身及野菜, 質素甚高, 師傅為不同刺身和壽司配搭了調味, 加上一點裝飾更加迷人, 以最佳的享用方法呈現食物, 而店員服務用心, 不斷加上暖暖的熱茶, 吃著壽司也不覺胃寒, 每樣細節都顧及到且做得好, 難怪每位食客都流露著滿足的笑容, 壽司之神不愧是神級。