自煮 - 香港家豬 - 南瓜蒸腩排

自煮 - 香港家豬 - 南瓜蒸腩排

朋友邀請試食香港家豬，由網購平台送到，送來的豬肉包裝妥當。打開外包裝，再有真空的獨立包裝，感覺衛生。由於我是即日煮，只放在雪櫃0-4度儲存。

這一篇介紹的是腩排，和豬尾骨一樣，也是切好一件件，不用自己切，不過偶有見到有連接的筋，要自己剪開。

食材大合照：

1. 南瓜1/4個

2. 腩排一包

3. 酸梅兩粒

4.麵豉醬一袋

做法:

1. 用一粒酸梅起肉融入適量的麵豉醬中, 加入糖、生粉、豉油、麻油, 加入腩排拌勻, 醃20-30分鐘

2. 南瓜去皮, 切片, 不要太厚

3. 放南瓜放碟底

4.鋪腩排在南瓜上, 盡量不要推疊

5. 餘下一粒酸梅去核放中間

6. 蒸20分鐘

想不到南瓜拌碟的效果咁靚, 腩排脂肪比例較多, 但肉和脂肪都很爽口, 帶豬肉的香甜味, 蒸出不少油份在碟底, 邪惡但滿有油香, 南瓜吸收了肉香, 可蘸多點蒸出來的肉汁, 更美味。

醃料鹹度剛好, 不過酸梅味不太夠, 下次可以用兩粒。

是晚兩餸一湯合照