涼拌星星秋葵

涼拌星星秋葵

家母在時, 從來都沒有弄過秋葵吃, 這些年來, 一直有聽聞秋葵之質感不是人人可接受得了, 其難吃程度彷彿與納豆相若, 雖然營養價值高, 卻不大眾化, 所以我一直也沒嘗試。

直至最近有同事說家裡種秋葵, 回公司烚熟了叮熱給了一條給我, 味道比想像中好。最近街巿見到秋葵好便宜, 一包$7 有十多條, 就買一包回家吃。

　網上資料, 秋葵適合8類人群：

　陽痿、早瀉的人：

　　雖然人們還未找到秋葵『偉大』之處的根源，但目前看來與它豐富的蛋白質、鈣、磷和維生素A脫不開關系。鈣和磷是人體強健的一對搭檔，蛋白質能使血液流通更加順暢，而男性勃起力度與血液流通有直接關系。維生素A與精子的數量和質量密切相連。此外，秋葵特有的黏液早還有著人們尚未解開的迷。

腎虛及其他腎功能疾患者：

　　因為以上相關作用，秋葵同樣適用於這類人群。

減肥瘦身族：

　　秋葵也屬那種高蛋白、高營養、低脂肪、低熱量、無膽固醇的絕對減肥食品，而且又能果腹，當然拿到『通行證』。它黏液裡的果膠還可以減低人體對其它食物脂肪和膽固醇的吸收，並幫助機體排除毒素。

　美麗肌膚的追隨者：

　　秋葵所含的大量維生素c對皮膚很有好處，維生素c是機體合成膠原蛋白所必需的，膠原蛋白可以使肌膚保持光澤和彈性，還可以增強血管彈性，降低血管脆性，要知道血管『年輕』，人自然就耐老。

有胃潰瘍、胃炎或腸胃功能不太好的人：

　　秋葵的黏液裡含有糖蛋白、果膠、牛乳聚糖、阿拉伯樹膠等多種營養成分，具有幫助消化，對受到刺激而出現過敏的腸道膜有安定效用，能治療胃炎和胃潰瘍、保護皮膚和胃黏膜。

　亞健康，疲勞癥人群：

　　秋葵中蛋白質、維生素及礦物質的含量高於一般蔬菜，能迅速消除疲勞、恢復體力，特別對青壯年和運動員有益。

　有關節毛病的人：

　　也與它的黏液及所含豐富的鈉有關，它們對關節僵硬有治療效果。

　皮膚生瘡的人：

　　這是指秋葵的花、種子、根，它們入藥能治惡瘡。

做法/ 煮法:

秋葵煮法非常簡單, 放入滾水煮兩分鐘撈起, 過冷河後放雪櫃, 用汁料涼拌吃。

涼拌汁料有: 日式醬油、檸檬汁、生蒜頭、麻油。

簡簡單單就好吃了!

本身我是切大條, 另備一隻碗仔點醬來吃, 這樣可以避免倒入太多醬油會咸, 比較容易控制吃到多少醬汁, 否則吃太多納, 吃完健康食品也不健康啦。而切大條, 也可避免流失秋葵的黏液營養。

為了拍照美美, 我才切小粒, 成星星形狀, 很好看。

秋葵有種其獨特的味道, 個人覺得幾香, 星星內那些核也是可吃的, 口感爽脆, 拿著秋葵吃, 像吃零食般, 可以咬下東西, 止肚餓, 又健康, 當宵夜食也不怕, 實在太好!

要襯秋葵在夏天當造期, 吃多點才行!