印度椰子鐵棍淮山紅蘿蔔杞子煲烏雞湯

印度椰子鐵棍淮山紅蘿蔔杞子煲烏雞湯

下雨天, 被迫留家抗疫。

雖然留家時間多了, 但也沒有很熱愛煮食, 懶洋洋的, 每一兩星期一次煮飯帶飯, 或煲湯吧。

因為最近在一菜檔見到有印度椰子賣, 之前想尋找它煲湯但不果, 不是一般菜檔有, 現在見到也就想試試。

材料:

印度椰子 $7

鐵棍淮山2支 $8

紅蘿蔔2條 $6

烏雞1隻 $45

杞子適量

做法:

1. 烏雞飛水洗淨

2. 鐵棍淮山去皮切塊, 小心不要直接接觸皮膚, 會好痕

3. 紅蘿蔔去皮切塊

4. 杞子洗淨浸水

5. 印度椰子洗淨切件

6. 所有材料放電子湯煲煮3小時, 杞子於最後半小時加入

後記:

1. 我買的菜檔不包批皮開椰子等服務, 初頭還怕椰子太硬難劈, 原來它並沒有很硬, 輕鬆切件。

2. 煲的過程椰香飄散出來, 很是吸引。

3. 每次煲湯多是用3條粟米, 因為3條一起買較便宜, 而每次都是瘋狂吃粟米吃湯料多過飲湯, 而且湯頭亦被粟米搶味, 這次控制自己只放1支粟米, 果然多了輕鬆喝湯的感覺, 整體味道平衡。

4. 椰子煲雞的味道是最夾的, 百喝不厭, 香甜美味, 不過自己身體易上火, 只能偶一為之不能常喝。

5.除了煲雞外, 印度椰子還可以煲淮山、合掌瓜、粟米、紅蘿蔔等。

椰子粟米花膠烏雞湯

椰子粟米花膠烏雞湯

因在fb 看人post 喝椰子煲雞湯, 突然自己又好想飲, 於是立馬放工去買料。去元朗賣冰鮮雞的店舖, 買了一隻烏雞$42, 椰子分$26和$28, 只差兩元就買個大一點的了, 椰子包開和剝肉, 開了之後阿姐會用膠袋裝著椰子水, 椰子肉就打碎一塊塊, 和皮毛分開, 烏雞也幫我斬了頭和爪, 服務不錯呢。另外買了兩條肥肥的粟米$10, 這個湯成本$80。

材料: 冰鮮烏雞$42

椰子$28 (分成白色椰肉及椰子水使用)

粟米$10

杞子、淮山、沙蔘、花膠*各少許 (用家中存貨)

*花膠須放入薑葱滾水中煲約30分鐘令其變軟及去腥, 也可一次過煲多點, 用剩的就用保鮮袋一包包的放冰格

做法:

1.) 烏雞先飛水沖乾淨備用

2.) 煲滾水放一片薑, 放入烏雞及椰子肉

3.) 大火煲滾轉細火, 落淮山、沙蔘、花膠, 煲兩小時三十分

4.) 最後三十分鐘落椰子水, 臨煲完落杞子, 關火, 落一茶匙鹽調味

選用烏雞，可吸收比一般雞肉更多營養，如維他命A、E、鐵、鋅等礦物質，其中豐富的鐵質有助改善缺鐵性貧血，而且脂肪含量較低，是健康有益的食材；中醫亦認為烏雞滋陰潤肺。

而椰肉則性溫，能補陽火，且能強身健體，最適合身體虛弱、四肢乏力、容易倦怠的人享用。體內熱盛的人不宜常吃椰子。如果你長期夜睡，愛吃香口煎炸食物，容易發脾氣、口乾舌燥的話，就要切記勿多吃椰子。另外，一向被譽為清熱清潤的海底椰，其實一樣性溫帶補。

本身未落椰子水時, 已嗅到椰子的香味, 椰子水加入湯裡, 更令湯變得又香又清甜, 真是好味啊!

不過煲雞湯會較多油, 我已畢走好多, 如果想少點油, 可以試先去雞皮才煲湯。