嵐山 - 暖笠笠的野菜豚肉湯鍋

2.2.16 (二)

上次去綿登徑食水產, 留意到有一間小小日本料理店, 看似很有日式風味, 在門口看過價錢亦在合理水平, 暗暗把它記住了, 有朋友提議新年前尖沙咀飯聚, 跟我團個年, 新派的我選了吃日本料理團年, 呵。

位於棉登徑的嵐山

座位整齊有適當空間, 客人偏向斯文寧靜。

現在頗多日本料理餐廳都喜歡用平板做menu

準備開動囉

先來吃前菜

左邊是少少辣, 柔軟滑溜的醬汁魷魚, 好開胃。

中間是刨很好薄片的青瓜和海帶, 冰涼口感, 而調味醬汁有少少酸味, 好清新。

右邊是芝麻海哲, 甜甜酸酸的, 令人追著吃。

冰菜沙律 $48

有蟹籽、冰菜、火箭菜、蕃茄仔、紫生菜等

冰菜聽就聽得多, 還是第一次吃, 看上去像有一棵棵小水點在菜葉上, 咬起來口感爽脆, 水份十足, 蠻喜歡的, 其他沙律菜都好新鮮, 混了沙律酸汁同吃, 酸酸微微好醒胃。

拖羅丼 $220

用上不同部位的吞拿魚, 做成吞拿魚三食。最紅色切片的是赤身吞拿魚, 是背部比較瘦的部分; 淺粉紅色切片的是脂肪較多的南部位, 是大家喜愛的及矜貴的拖羅; 最後有碎蔥吞拿魚蓉, 亦呈粉紅色。面層淺啡色的脆身炸物, 原來是炸蔥來的, 有一陣獨有的蔥香味, 好過癮。

紅色赤身吞拿魚魚生味道較輕柔, 口感清爽; 粉紅色的拖羅片油潤鮮甜, 香味怡人。

最後吞拿魚蓉厚厚一層, 用量一點也不省呢, 味道和拖羅切片有點似, 質感豐腴魚香滿滿, 和飯一起吃, 令人感到好滿足, 沒有加醬油也夠味。吞拿魚還是粉紅色的部分比較好吃呢, 也是其價值較高的部分。

長筒魷魚 $68

個人很怕魷魚被弄到像橡皮筋那樣靭, 但這魷魚卻出奇的軟熟, 柔軟得像嬰兒的肌膚, 保留了其彈性和水份, 我猜是煮熟得剛好, 不會太熟才可有這效果。灑上了燒汁及芝麻後, 就是一個美味的小食了。

串燒大虎蝦2隻 $156

每隻大虎蝦該有七至八吋, 很有份量, 用鹽烤過後就上桌了。

虎蝦肉質結實而新鮮美味, 甚為彈牙, 不過烤得有一點點久, 致水份較少, 可能大廚較看重食物安全衛生吧。

黑豚肉鍋 $108

這個鍋的設計滿特別的, 猜想是可以將熱力維持得比較久吧。

鍋內有豚肉片、冬菇、金菇、泡菜、娃娃菜、豆腐、日式魚片、粗身粉絲等, 最後還打上一隻生蛋。

黑豚肉半肥半瘦, 油脂香味很迷人, 黑豚的肉質細膩, 豚肉芳香。

生蛋要搗破它, 令整個鍋都充滿了蛋黃香味。

鍋子蠻有深度的, 裡面藏了很多野菜, 喜歡菜的我吃得很滿足, 湯底是甜甜的帶有蔬菜清香, 少少泡菜的辣令其更惹味, 湯底應該是材料煮出來的天然味道, 絕對可以喝光它。

我們吃光了這個鍋, 甚為美味, 肚子飽飽的, 身子也暖了。

小小的日本料理店, 藏著合意的食物, 棉登徑, 原來隱藏著很多低調而有質素的餐廳, 等著我們去發掘。