原味海鮮專門店 - 海鮮新鮮, 蒸的時間應掌握得更好!

28.11.15 (六)

和友人在一田血拼完, 極需要補充能量, 知道北區最近開了一家吃蒸海鮮的專門店, 位於上水剛好大家都方便回家, 而且我們都是海鮮怪, 一起吃蒸海鮮最開心的了。

原味海鮮專門店離上水站大約7-8分鐘, 來到海禧廣場, 很街坊式的商場, 帶一點國內氣息。

酒樓格局的餐廳

菜單和某連鎖蒸海鮮餐廳很似呢

點海鮮還是要出去看, 一來看看實物, 二來看今天特式的東西。

店員想推介我們吃魚, 但我們還是對貝類較有興趣, 全部都要了貝類呢, 魚肉畢竟味道較淡, 貝類味道會較鮮濃。

可以在外自選醬汁, 如吃蒸海鮮的話, 不用取太多, 因為海鮮的鮮味, 原味已不錯, 不太需要點醬油呢。

因為友人身體抱恙, 不能喝涼的東西, 還是喝茶比較好。

吃蒸海鮮, 必先要有一個粥底, 放了生米蒸成粥, 加了排骨和南瓜做配料。$40

在粥底上放上疏氣的兜

在這上面蒸海鮮就可以了, 海鮮的水會流到粥底, 令粥底有鮮甜味。

不知何故現在沒有了草帽做蓋, 改用了金屬蓋, 少了點特色。

象拔蚌仔 $118/ 5隻 (一份)

對, 這裡是四隻, 我們也發現了, 有追回一隻, 呵。

象拔蚌仔爽口彈牙, 味道鮮甜, 薑蔥味清香。

龍蝦 1 隻特價 $98 

可分成每人一半, 也有好大塊肉, 感覺蠻抵食的, 肉質柔軟爽口鮮味, 連龍蝦鉗也可以吃呢。

蒜蓉元貝 $38/隻

蒜蓉炒香過, 味道很香濃。

元貝很厚肉, 慢慢小口小口的品嚐, 鮮味在口腔遊走, 很是享受。

聖子皇 $38/隻

聖子新鮮及大隻, 也是抵食之作, 可惜蒸得太久, 口感偏靭呢。

南非鮑魚 $48/隻

鮑魚白雪雪, 和平常見到的不一樣, 果皮味道十分香濃, 帶出鮑魚的鮮美。

鮑魚柔靭中帶彈性, 有嚼勁, 也是蒸多了一點點時間。

我們想吃綿一點的粥底, 所以吃完海鮮後, 再繼續蒸多一會兒才吃粥。

之前吃過二人蒸海鮮, 早已知道粥底不會怎麼鮮甜, 但這次在有心理準備下, 又覺得這粥不如想像中清淡, 有淡淡的南瓜和海鮮的甜美感, 加上排骨的肉香, 也著實不錯。

參考食友的建議, 加添了蔥和莞茜, 香味更加提昇, 兩個人各可以吃約三碗粥, 海鮮都不飽肚的, 吃完粥終於有飽足感了。

餐廳的海鮮十分新鮮, 味道甜美, 真材實料, 蒸海鮮是最誠實的, 新鮮與否一吃便知道。早陣子很潮興去深圳吃海鮮, 但始終還是在香港吃較為放心, 而且一分錢一分貨, 便宜的如深圳某海鮮街或長洲, 總會給你超迷你細隻的, 吃不知味, 我覺得還是付多一點點, 可以吃得較為高興舒適。

建議餐廳有兩個問題需要改善, 第一: 人手不足, 沒有職員可監察蒸海鮮的時間, 倒數時間到了儀器又不會響鬧, 別說職員留意不到, 連我們坐在枱也不知時間到呢, 很多時候是我們自己站起來看才見到已倒數到零還繼續蒸, 不知蒸多了多少分鐘, 即使人手不足, 也請修理一下響鬧裝置吧, 讓我們可以提醒職員取出海鮮, 有部分海鮮蒸得太久而影響口感, 有點可惜呢, 蒸海鮮時間一定要掌握得很好; 第二: 落單蒸海鮮沒有問我們薑蔥蒸還是蒜蓉, 然後自己隨意配答, 如果可以問多這一句, 服務和食物都可以提昇不少。