Captain's House - 辣辣惹味海鮮搖籃

25.1.16 (一)

聽聞H8 有一間餐廳主打吃美國海鮮,難得的是不是吃冷盤海鮮, 是經過蒸煮再用特色醬汁調味的海鮮拼盤包, 愛海鮮的我當然不放過, 立即book位相約同樣愛海鮮的朋友同往。

餐廳位於尖沙咀厚福街H8 18樓, 週末會比較多人, 要排長龍等升降機, 還好我們平日來吃, 不用等。

餐廳座位明淨舒適(吃到快關門時拍的照片), 裝飾很特別, 有旅行度假的感覺, 又有在海邊吃海鮮的風情。

餐廳提供了新奧爾良菜式, 新奧爾良是美國南方與墨西哥灣連接, 盛產新鮮海鮮。

餐廳主打的這個海鮮, 可選三款/ 五款/ 八款海鮮, 及額外加龍蝦、鮑魚、瀨尿蝦、暹羅蝦等。

生蠔要吃當季新鮮的, 款式常有轉變, 今天黑板上就寫了四款, 一款美國三款法國。

PEACH ON THE BEACH $48

見餐廳推介COCKTAIL及MOCKTAIL, 就先點兩杯飲品吧, 這一杯是MOCKTAIL無酒精的, 桃味之餘還夾雜青檸、薄荷葉及薑味, 份外清爽, 這清新口味亦和海鮮好夾呢。

THE CAPTAIN'S COCKTAIL - LAVA FLOW $98

似乎是餐廳的SIGNATURE DRINK, 最喜歡試這些, 特別的, 這杯COCKTAIL以香蕉為主味, 混雜菠蘿及椰奶香味, 有點似PINA COLADA的味道但多了香蕉味, 酒味是喝得出來的, 但不會很強勁, 滿滿的CREAM令飲品口感更柔滑。

生蠔自選拼盤, 我們偏愛法國蠔, 就點了三款法國蠔各兩隻, 擺盤很精美呢。

放在中間是一小杯紅酒醋, 另外附上檸檬, 用來給生蠔提味之用, 試過紅酒醋, 酸勁蠻強的, 我還是鍾愛檸檬。

KYS Normandie $52@

三款蠔都入口較冰凍, 保持新鮮, 店員細心提示, 生蠔由淡至濃吃, 最淡的是這款, 體積較薄身, 口感爽脆, 味道鮮甜。

White Pearl $52@

White Pearl 是比較常見到的生蠔, 質地較厚身, 口感十足, 味道鮮甜細膩。 

OSTRE'OR $42@

三款中海水味最重的, 所以吃最後完全正確, 味道咸中帶甜, 口感亦是清爽的。

三款生蠔都是極新鮮, 吃完令人覺得很滿足。

新奧爾良周打海鮮湯 $155 (二人份)

用上大蝦、青口、大蜆等海鮮熬製而成, 奶油味重, 有著海鮮的鮮咸味道。

蝦有兩隻, 蠻大隻的, 爽口彈牙, 仍有蝦味, 看來未有熬湯太久。

蜆和青口各約兩隻, 也是保留其鮮甜味。

隨湯附送數片多士, 多士都很爽脆, 用來蘸湯同吃, 十分滋味。

三文魚他他 $98

擺盤賣相亦都很好看, 除了三文魚他他外, 還附有很多以翡翠苗為主的沙律菜, 一些細碎蕃茄等。

三文魚他他以三文魚魚生切碎, 混入紫洋蔥及蛋黃醬, 形成新鮮味美的口感, 紫洋蔥是生的, 有些刺激的辣感, 還嫌不夠可以擠些檸檬汁出來同吃。

吃到一半, 友人見有多士剩下, 聰明的提議製作三文魚他他多士吃, 又得喎, 成了另一個新的小食, 集合柔嫩和香脆於一身, 出奇的夾, 甚有外國風味。

終於到了主菜 海鮮搖籃 我們選了5種海鮮 $498 加新鮮鮑魚 $208/4隻

店員用膠袋包起海鮮, 再包上藍色網作裝飾, 在我們面前搖勻汁料後再打開, 感覺這海鮮籃就像在海上新鮮打撈上來般, 很有趣。

五款海鮮我們選了: 小龍蝦、虎蝦、扇貝、蜆、長腳蟹腳, 加上新鮮鮑魚 。

汁料可選: 檸檬牛油汁、卡彊蒜蓉汁、風味黑椒汁, 後兩款是辣的。

我們選的是卡彊蒜蓉汁, 蒜蓉味中混入很多辣油, 蠻刺激過癮的, 很惹味, 是一個吃海鮮的新鮮味道食法。

海鮮是經蒸煮過後混醬, 蒸煮最能保存海鮮的鮮味, 原汁原味, 不過有一點點被辣油搶了海鮮的鮮味, 惹味與純鮮味中, 各有優勝之處吧。

鮑魚口感爽彈滑溜, 大大隻口感一流, 入口有鮑魚之鮮味慢慢滲出。

蜆及扇貝容易脫殼, 要拿走殼小心找回肉, 蜆比較細隻, 鮮甜集中, 扇貝亦很新鮮嫩滑, 不會過老。

說是虎蝦的話, 好像比較細隻吧, 像普通的海蝦, 但仍新鮮爽甜彈牙。

長腳蟹便名不虛傳了, 大大隻蟹腳, 價值不菲吧, 蟹肉好鮮甜滋味, 用上小剪刀很容易把肉都取出來吃, 二人吃每人分一半也甚感滿足了。

小龍蝦, 自己比較少吃它, 初時有點無從入手, 原來不能像剝瀨尿蝦般手剝, 但只要剪一刀, 就很輕易地把肉取出了。

小龍蝦的肉帶咸鮮味, 很爽口, 又有著有點像蝦的鮮味道。

除了各款海鮮外, 還附有一些黑椒腸、薯仔球、粟米等配料, 十分豐富而又飽肚, 無論多愛海鮮, 全籃都是海鮮的話, 吃著吃著難免有點麻木, 吃點海鮮再吃其他配料, 便會較多變。今晚能一次過吃這麼多的海鮮, 還吃到從沒吃過的新奧爾良菜, 實在是大滿足。

Next Station Dessert - 去實驗室吃甜品

26.1.16 (二)

跟友人吃過HeSheEat後, 意猶未盡, 還未想回家, 找個地方消磨一下, 見到附近長駐openrice旺角第一位的next station dessert, 好像還未吃過這間的甜品, 就嘗試一下吧。

晚上九時多, 也是不見排隊人龍, 但在進食期間, 見到顧客偶爾也有等位的時候。

很簡單易明, 店裡最特色的甜品就在這了, 照片都拍得很美很吸引呢。

開放式的廚房在中間, 佔了不少位置。

近門口的多是六人座位, 通常兩個兩個坐在兩邊, 中間兩個空了出來, 但也不夾硬填滿它, 寧願要其他人等位, 因為填滿它會有點擾民和太迫吧。

在黑板用彩色粉筆人手寫字及畫圖, 效果不錯。

奉上兩杯水, 水在甜品店中的角色很重要, 甜膩時總想喝口水, 先奉上比較聰明。

看MENU選擇甜品

我們選了這兩款: 

TEST TUBE 2.0 $68

MY PINK LADY $58

TEST TUBE 2.0 $68

造型真像以前中學化學堂用的試管及試管架, 真令人懷念呢, 想起像是幾十年前的時光(!), 鏡一轉, 回到現在, 人大了, 竟然會在實驗室吃甜品呢, 真意想不到。

特濃朱古力奶凍 - 最面層是削成細片的白朱古力, 有點脆感, 先甜後有點酸, 酸的是一粒紅莓, 接著又再甜, 一大片濃濃 的朱古力慕絲, 用匙逐小畢出來吃, 這一支甜中帶酸, 有趣。

(中) 伯爵紅茶奶凍 - 先是一堆分子泡沫, 泡沫像在口裡層層爆開, 然後就吃到伯爵紅茶味很濃的奶凍, 質感比慕絲輕柔幼滑。

(右) OASIS (椰子奶凍、菠蘿慕絲) - 三支TEST TUBE中口味最特別及清新的是這一支, 先來一片看似是檸檬的薄片, 咬落有點硬和甜, 像糖一樣, 又是分子甜品吧, 然後有一粒粒的椰子, 椰子味道較輕柔, 最後是椰子奶凍混合菠蘿慕絲, 就是PINA COLADA的口味, 永遠都是那麼的夾。

MY PINK LADY $58

Tequila Rose Panna Cotta, Marinated Strawberry, Pink Lady Yogurt Ice-Cream

整杯粉紅色的, 還有個大心心, 造形靚到不得了, 深得老中青少女歡心, 影相自拍是少不了的。

最面層先有幼細的士多啤梨泡泡, 口感一流, 味道輕柔不太酸, 接著有較酸的士多啤梨乳酪雪糕, 底層是草莓啫喱及草莓奶凍, 奶凍十分幼滑, 酸酸甜甜, 當中又夾雜幾粒酸度較強的紅莓, 像是戀愛的滋味。

整杯份量不少, 但因為酸中帶甜, 很開胃, 不知不覺會吃光了。

女生最愛酸酸微微的東西, 加上這般的夢幻粉紅, 擺明目標是女生巿場了。

HeSheEat - 邪惡芝士大磨菇漢堡

26.1.16 (二)

座落在旺角的HeSheEat相信大家都不會陌生的了, 早前其甜品曾風靡一時, 至今仍具有其吸引力, 曾在銅鑼灣某商場逛街時見到 HeSheEat 除了甜品還有主餐食, 因其半開放式設計, 看到了食物的樣子, 好像很好吃, 就這樣將此店放在願望清單了。這夜剛好相約灰熊去旺角看波鞋, 就想到去HeSheEat晚餐吧。

印象中HeSheEat常有排隊人潮, 今晚我們八時多來到, 不見人潮, 可能天氣嚴寒的緣故, 少了人在外用餐。

室內裝修簡約而有格調, 有女生喜愛的粉紅色角落。

餐牌圖文清晰易明

帶子青蘋果焦糖合桃蜜糖芥末醬沙律 $88

帶子微微煎過, 但內裡仍甚為嫩滑, 似刺身帶子般, 滲出鮮甜味。

青蘋果切成薄片, 爽脆酸甜。

沙律菜有數種混搭, 口感味道較多變, 配上的蜜糖芥末醬甜甜的, 芥末味不太明顯, 醬汁份量剛好。

這碟最欣賞的是焦糖合桃, 那合桃十分香脆, 外層的焦糖味很討好, 令人深深愛上, 只嫌份量不夠, 如果能當零食般買走一包就好了。

墨魚汁魷魚扁意粉 $98

魷魚都弄得很軟滑, 帶有爽彈口感, 透出鮮魷味。

墨魚汁好充足, 吃到我們咀唇變黑, 像中毒的樣子般, 很好笑, 哈。

意粉軟硬適中, 保持了其彈性, 墨魚汁味道鮮味不腥, 調味有點微辣, 很惹味。

若想加添清新, 可自行唧出檸檬汁, 和魷魚黑魚汁意粉都好夾呢。

三重芝士、燴洋蔥、大磨菇漢堡, 薯條及沙律 $118

漢堡一層層疊得高高的, 芝士半溶狀態很誘人, 漢堡扒很厚身甚有口感, 漢堡扒預設煎到七成熟, 切開時見到有些微血水滲出, 如怕生的人可以要求十成熟, 但個人覺得生少少會較多汁嫩滑。將漢堡扒煮七成熟, 這幾乎沒在其他店見過, 店家夠膽這樣做, 可証明這全是牛肉沒混上其他肉啊。拌碟的沙律仍是新鮮爽脆, 可平衡漢堡的油膩感。

揭開見到一片大磨菇, 已切開數段, 可能方便進食。

大磨菇非常多汁, 菇味香濃。

因為漢堡滲出血水, 令底下的麵包塊有點濕潤, 但面層那塊面包, 很新鮮帶微脆的。

主角漢堡扒真是份量十足, 多汁又有牛香味, 夾雜其他料一起吃, 口感豐富多變, 芝士味香濃滋味, 還有一層香甜的燴洋蔥, 這漢堡實在出色呢!

隨漢堡附上的薯條炸得香脆, 即使放得久了, 仍無損其鬆脆口感, 細心的店員已奉上小碟茄汁, 供我們沾薯條來吃。

春雞藏紅花蕃茄意大利飯 $118

燒春雞一向給我的感覺是「好鞋」, 但見其他食友紛紛讚它嫩滑, 吃雞腿又好令人滿足的樣子, 就即管一試吧。果然, 可能是雞腿的關係, 即使是春雞也不「鞋口」, 嫩滑多汁, 又有雞味, 出乎我意料呢。

藏紅花能把飯染成黃色, 能作為食物香料, 加入飯中散發出其獨特的香味, 而整個飯是蕃茄味為主味, 飯的質地較為硬身, 是正宗意大利飯的做法, 但一般香港人偏愛較軟身的飯吧。

CAKE SET - OPERA蛋糕 $60

OPERA蛋糕層次分明, 有濕潤的咖啡層, 散發濃郁的咖啡香味, 面層有香濃朱古力醬層, 最面層有一片朱古力斜放, 甚有心思, 令賣相加分。朱古力及咖啡兩者都很香濃但又好夾, 中間還有一層薄脆, 口感豐富, 味道一流, 印象中不多甜品店有賣OPERA蛋糕, 應該是製作較繁複, 能在這裡吃到這麼美味又正宗的OPERA蛋糕, 實在感到幸福。

CAKE SET - 泡沫熱朱古力 +$5

泡沫熱朱古力, 想不到亦有驚喜, 朱古力味道甚為香濃, 但不會苦, 泡抹層亦是朱古力味的, 但有多一層口感更具層次, 非一般連鎖快餐店的熱朱古力能相比。

在進餐的途中, 聽到附近食客說起, 再問一問店員, 原來餐廳現在做推廣, 凡晚上6時至8時間入座, 惠顧一款主菜會送一款甜品, 這樣真的好抵食啊, 可是今晚我們過了時間, 要下次再來吃, 店員說推廣做 到2016年2月29日。