自煮 - 台灣料理 麻油雞
想做這料理，應可追塑到2016年，當時有看台灣KOL女王的blog，好像蠻簡單而又頗有特色，於是想試試：
但一拖再拖，加上原來香港不容易買到黑麻油，直至最近才買到，也放了好一段時間才開動。
材料:
1. 半隻冰鮮雞 $49
2. 黑麻油半支
3. 米酒
4. 黃芽白
5. 金菇、本菇、蟲草花、冬菇
6. 麵線
7. 杞子
8. 蒜、蔥、老薑
其實原食譜沒那麼多材料，我只是按個人喜好加了許多的配料，因為我喜歡吃菜菇多於吃肉，就有這麼一大堆。
因為不想斬雞，就買這些已切好的冰鮮雞，據說半隻雞才夠味。
做法：
1. 先將雞飛水油脂和污物都浮出來
2. 用普通油煎香老薑，再加入雞件炒一會，據說用麻油炒可能會苦，所以用普通油就可以。
3. 大約下半支麻油再炒，加適量米酒和水至蓋過雞件，加入其他材料，不夠水的話再加米酒和水。據說可以用全酒，不加水，這次先試大約半酒半水吧。
4. 再繼續煮至菜軟腍及酒味揮散，大約5-10分鐘就可以，最後加上蔥和鹽。
食後感: 湯頭顏色很像樣，不像我們的老火湯，不用煮很久，蠻方便快捷的料理，雖然用上大量麻油，但完全不覺油膩，很香甜的湯，雖然用了薑但薑味不重，可能我下得較少，因本人不愛薑味，自己煮食好處是可調製自己喜歡的配料和口味，雞件不會老也保留雞味，各種材料也夾和好吃。
同場加映，剩餘少許蔥粒，用來煎鯖魚最後灑上鍋上，更香。最初煮煎鯖魚，會特定地去計時，這次沒有計，反而煎到剛好，有時會老了魚肉就硬了，這次剛好魚肉很嫩，也可能是撞手神，煮食就是這樣。
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