2022年5月2日 星期一

自煮- 超華麗 大大隻花甲皇粉

自煮- 花甲皇粉

之前在外賣花甲粉,覺得價錢偏貴而且也中過伏,最伏是小辣都辣到PK,不容易吃到自己喜歡的口味,見到youtuber馬田示範做花甲粉,便試試看。

材料:
1. 花甲皇(1斤) $75
2. 日本金菇 $14
3. 粉絲一包
4. 豆瓣醬 $23
5. 蒜、蔥


做法: 1. 花甲浸少少水, 加鹽, 吐沙, 其實沒什麼沙吐到出來


2. 切好蔥、蒜後, 鍋內落油, 加一半蔥蒜炒香


3. 加豆瓣醬, 加蠔油, 加水, 加豉油, 糖, 雞汁/鹽, 餘下的蒜


4. 加花甲皇, 蓋上蓋子, 待花甲開口後就完成



5. 關火後加蔥


食評: 花甲大大隻好鮮甜, 又嫩, 金菇和粉絲十分夾, 調味料我不是落得很濃, 吃回花甲的鮮味。

注意: 其中有一隻花甲沒開口, 我一時心急在放了蜆和粉絲的碟上打開它, 結果整隻都是污泥, 污染了我的粉和湯, 要犧牲倒去部分湯和清洗一點粉, 下次要小心點。



 

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