以為西班牙才有黑毛豬, 不了, 在元朗買餸發現一家賣新鮮黑毛豬的店, 自己有農場飼養吃粟米、黃豆等天然飼料長大的黑毛豬, 無激素, 煲湯也不用飛水。
放假喜歡在家煮飯, 比起在外吃, 更健康營養而且可以煮自己喜歡的東西, 很有樂趣, 偶爾都想吃好一點, 今天就嘗試黑毛豬入饌吧。
蕃茄薯仔煲黑毛豬排骨頭
煲湯一向愛用排骨頭, 因為肉夠嫩滑, 煲完都可食返, 鮮豬肉色澤粉嫩, 脂肪均勻, 第一次煲湯不飛水, 心裡有點半信半疑, 但成果教人驚喜, 湯煲出來沒有浮油污, 也不油膩, 可煲完即飲, 完全無問題。
蕃茄薯仔湯我煲了大約兩小時, 個人喜歡先落一半蕃茄讓它溶化, 餘下一半後下, 湯有足夠蕃茄味, 又有蕃茄肉食, 而用上黑毛豬, 感覺真是特別鮮甜有豬香, 湯也特別濃郁, 全部材料包括排骨頭都可以吃, 不浪費。
薯仔炆黑毛豬五花腩
這個是參考日式的做法, 中火炒香洋蔥和蒜後, 加入五花腩兜炒至轉色, 再加其他蔬菜炒, 加醬油、糖、味醂調味, 加水煮20分鐘即成, 很簡單的料理。新鮮的黑毛豬五花腩, 肉質鮮嫩, 特別的是它脂肪的部分雖然多, 卻是爽口不油膩, 而豬皮部分是口感鮮明, 獨特的骨膠原質感, 令我想起韓國吃到的烤豬皮。
英明農場
地址：元朗合財街33號合益商場71號地鋪
訂購熱線：24431817
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