12.4.17 (三)
餐廳名字叫岩浪天扶良, 未知和天婦羅是否有關係, 但特別的名字, 成功令人特別有印象。
喜歡吃日本料理的男朋友, 預約了來這裡晚餐, 跟我共同回味在日本旅遊時的回憶。
門口有一個特別的佛流水裝置, 餐廳內裝潢甚有日本風格, 坐位舒適寬闊, 我們被安排坐在四人座的小包廂, 很有私人空間。
海膽貝柱撈飯 $100
這是今晚第一個菜式, 也是令我最回味的菜式, 海膽柔潤甜美軟滑細緻, 啖啖新鮮滋味, 估計是我最喜歡的北海道馬糞海膽, 飯粒本身已混和了海膽汁, 伴以海膽一起吃, 簡直是人間極品, 此時海膽下的小粒貝柱反而變了陪襯品呢。
精選天婦羅拼盤 $300 櫻花蝦餅$70
來天扶良當然要吃天婦羅, 對上一次北海道之旅, 天婦羅是我們最懷念的食物之一。
拼盤內有: 車海老、沙追魚、茄子、南瓜、青椒仔、粟米心、紫菜海膽..等, 我們。
天婦羅脆漿薄薄的, 不會有好熱氣之感, 也不油膩, 予每人一套獨立醬料調味, 心思細膩有著日本人精神, 醬料包括櫻花蝦餅較濃味的醬, 適合蔬菜天婦羅的蘿蔔蓉醬汁, 還有鮮檸檬、咖喱鹽、白鹽, 店員建議蝦和海膽和蘸白鹽, 魚可蘸咖喱鹽, 但我偏愛蘿蔔蓉醬汁, 味道較輕, 同時可以邊吃蘿蔔蓉邊減輕油膩感。
不得不提的是車海老天婦羅, 質感實在味道新鮮無比, 選材可見出色, 蝦頭也炸成脆卜卜可一併吃, 吸收鈣質; 兩款魚天婦無骨肉質細嫩魚香味也是實在及濃郁; 野菜方面也不錯, 南瓜香甜, 茄子咬落多汁, 粟米心爽脆; 唯獨紫菜海膽有點失望, 可能是天婦羅做法關係, 令海膽似乎有點熟, 失去了那鮮甜味, 變得平淡。
特上壽司拼盤 $380
壽司拼盤包括: 鯖魚、油甘魚、深海池魚、拖羅、海鰻、帆立貝、三文魚子、海膽、蔥花碎吞拿魚腩卷, 是師傅選擇的時令食材, 並不會與菜單的參考相片一模一樣的。
這拼盤我吃到之中的, 最欣賞是蔥花碎吞拿魚腩卷, 這個卷不算少見, 但平凡的多, 甚少做得出色難忘的, 這裡就是其一, 吞拿魚腩香中帶甜, 滋味迷人, 加上蔥碎的清新感及醋飯香, 令我想起在京都車站一再光顧的一間小店。
而櫻花蝦卷, 比預期有點落差, 因為全個都炸透透, 櫻花蝦混合炸漿炸得很脆身, 除此之外並沒有發現有什麼可觀之處, 是否喜歡這口感因人而異吧。
鯖魚是魚味比較重的刺身, 故此蔥來減輕那有些人覺得是腥的味道, 我近年喜歡上這魚, 不會覺得腥, 肉質軟潤香甜, 魚香味濃, 食後齒頰留香, 個人頗喜歡。
這海膽壽司所用上的海膽不少, 但色澤較深, 質地較挺身, 應與海膽貝柱撈飯的海膽不同, 較濃味卻缺少那種驚喜的鮮甜感。
三文魚子粒粒鮑滿晶瑩, 味道鹹香, 令人滿足。
清酒煮大蜆 $90
大蜆口感比一般使用的細小蜆肉口感當然較佳, 無沙而鮮甜, 湯汁有輕柔清酒味加上蜆鮮味, 味道純粹沒多餘的調味。
雜菌清湯 $40
同樣一個很天然自然, 充滿菇菌香味的湯, 喝著令人很舒服, 雜菌也一併吃光。
壽喜燒鍋 $110
這價錢的壽喜燒鍋, 沒有太大期望, 將生蛋打進鍋中, 為各材料添加蛋香, 先吃牛肉片, 質感有些粗糙, 也許是此牛油脂不多吧, 拌菜有大蔥、娃娃菜、金菇等, 用料新鮮, 底下的壽喜燒湯偏少, 卻將材料的味道濃縮, 比一般的只有濃烈甜醬油味, 多了層次感, 亦沒有那麼過甜, 反而清清的。
汁煮魚頭 $180
問一問店員原來這汁煮魚頭用上金目鯛魚, 怪不得要這價錢了, 金目鯛魚刺身價錢也不便宜呢。這醬汁甜中有點醋味, 魚肉初看來不多, 但越食越有, 魚肉幼滑, 配上醬汁相當易入口, 不要遺忘旁邊的豆腐, 超滑的, 而冬菇也吸收了滿滿的醬汁, 好入味呢。
我們坐在廂座位有自己的空間, 店員卻沒有把我們遺忘, 常常傳來關顧的眼神, 加茶、執拾東西也很頻密, 服務不錯, 只有點不完美的是今晚我們附近有大聲說話(普通話)的客人, 稍稍影響了氣氛, 打破了我們身在日本的幻想。來岩浪可以合理的價錢, 享受優質的日本料理, 其中天婦羅及壽司平均也很高分, 值得一試。
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