自煮- 30分鐘煮好 哈佛蔬菜湯 利用「植化素」對抗身體發炎 增強免疫力

在看愛莉莎莎的頻道認識了哈佛湯，覺得很有興趣試試好不好喝。

哈佛醫師蔬菜湯是由日本高橋弘醫師研究出的蔬菜湯，食譜由四季都能輕易取得的食材，包括椰菜、洋蔥、紅蘿蔔及南瓜組成，都是非常有營養的食材，煮在一起時更有滿滿的「植化素」，它是植物生長的必要元素，也提供植物自我保護的功能，能夠幫助對抗各種疾病及昆蟲。幫助對抗身體發炎、增強免疫力，還能有抗三高、減脂排毒的功效。

南瓜

南瓜含有豐富的β-胡蘿蔔素，對於視力和皮膚有所助益。同時其含有豐富的澱粉、維生素A、B1、C、礦物質及膳食纖維等營養素，有助於增強抵抗力，以及促進膠原蛋白合成。

紅蘿蔔

多吃紅蘿蔔有助保健視力！原因就在於紅蘿蔔有大量的β-胡蘿蔔素，具備強大的抗氧化功效，能幫助預防眼部黃斑部病變。除此之外，β-胡蘿蔔素還有維持肌膚健康、促進腦功能與記憶、保護心血管等多重功能。

椰菜

含有維生素K，有助於維生素D及鈣質吸收，能夠預防骨質疏鬆。其中含有大量的膳食纖維，能夠促進腸道健康，維持正常腸道運動。

洋蔥

洋蔥含有膳食纖維、維生素C和各類植化素（如槲皮素），可以防止脂肪堆積，促進新陳代謝，還能夠消除水腫，也是減肥好幫手！

食材：

1.椰菜
2.連皮南瓜
3.洋蔥
4.連皮紅蘿蔔
5.蕃茄(optional)
6.味噌 (optional)

做法：

1.將蔬菜清洗乾淨後，高麗菜、洋蔥、紅蘿蔔及南瓜切成適當的大小。

2.將切好的蔬菜放到大鍋中煮約20分鐘就完成。

3. (變奏版)材料中我加了蕃茄，最後加入了一些味噌，味噌是購自AEON的，這款好味。

喝後感：

蔬菜有清甜的味道，配上淡淡的味噌湯底，更能突出它的甜味，一向煲湯也愛喝湯料，這個全部湯料也可以吃，不用加肉已夠味好喝。一大鍋煮的時候覺得很多，但煮完蔬菜收縮了，只有三大碗的份量。還有一半切了的食材，可以第二天才煮。有說最好可以用蔬菜湯來代一餐，我覺得最多只可代早餐，喝完蔬菜湯很快就餓，因為沒蛋白蛋沒澱粉質。不過它好喝又易煮，我也會間中煮煮來喝。

兩個哈佛蔬菜湯禁忌

1.不適合腎臟疾病的人

蔬菜湯含豐富的鉀離子，本身有慢性腎臟疾病、洗腎的人不宜喝。因為正常情況下，人體的鉀通常透過腎臟排出，但對於已經患有腎臟疾病且功能衰弱的患者而言，攝取過量的鉀可能對腎臟造成不必要的負擔，進而加重病情。

2.不宜喝太多

不管你喝蔬菜湯的目的是什麼，都要切記「適量」原則。雖然哈佛蔬菜湯的熱量低、營養高，但是除了蔬菜，澱粉及蛋白質也是維持身體正常運作所需的重要營養素。