熊熊的生活點滴: S2 - 雞年開年大餐精選日本菜

1.2.17 (三)

一連放了四天農曆新年假期, 年初五上班日, 難免有點懶洋洋提不起勁, 但今天我有一個令我早上乖乖準時彈起身的理由, 因為放工相約了朋友吃開年大餐, 因為喜歡日本文化和食物, 就選了質素頗高的日本料理小店S2開年, 迎接雞年大吉大利。

這些牆上的夜光字菜牌很吸睛, 寫的蠻有心機的。

抹茶梅子酒$68 / 梅子酒$68

看上去冰量頗多, 但喝到最尾仍然很濃, 沒怎麼變淡, 右邊的是平常喝頗的梅酒味道, 又香又甜, 梅味濃郁, 相對左邊的抹茶梅子酒無論梅味或抹茶味也較輕柔, 但又能細味那淡淡芳香, 味道沒那麼霸道, 喝著也喜歡上了。

十層海膽杯$398

十層海膽杯是來S2必必必吃的, 用上了小小的透明紅酒杯, 杯內一層一層堆放著: 黑魚子、北海道紫海膽、燒白飯魚脆片、沖繩海葡萄、藍鰭吞拿魚、三文魚子、白蝦、松葉蟹肉、鮮海帶碎等, 一次過能吃這麼多海鮮美食, 確是一絕!!

店員溫馨提示先吃處理掉最頂的黑魚子、紫海膽、燒白飯魚脆片及沖繩海葡萄, 我們小心奕奕的拿下, 深怕跌在桌上會浪費掉, 然後再一匙到底的一次過取出不同食材出來, 一次過放入口, 層次豐富, 是至尊無上的享受。

我特別喜歡日本北海道紫海膽, 柔潤甜美, 入口即溶, 鮮甜中帶點麻油香, 滋味令齒頰留香, 而這個杯上海膽明顯是主角, 共有三層, 海膽迷可以吃得好滿足。另外三文魚子也特別出色, 沒醃製得過咸, 反而有種極鮮甜的味道, 隨著爆破瞬間令口腔充滿鮮味。整個配搭看得出花了不少心思, 吃起來多變不膩, 不同程度的鮮味衝擊味蕾, 雖然不便宜但絕對會令人滿心滿足。

牛油果帆立貝洋風海膽沙律$168

這也是我十分喜歡的一道菜, 沙律由海膽、帆立貝、蕃茄仔、火煎菜、牛油果等組成, 以自家調配微酸的沙律醬油作調味, 味道剛好不會過重, 沒搶去食材的原鮮味, 帆立貝切成片狀柔軟而鮮甜, 吃完一顆想再吃, 還好份量不少; 牛油果亦是我的喜愛, 不知怎的在外吃的牛油果永遠都是那麼青翠新鮮, 果香迷人, 熟度剛好, 柔熟易吃, 自己買的就差很遠; 火箭菜和蕃茄仔亦夠新鮮清爽; 海膽吃出味道和海膽杯的有不同, 問了店員原來是用了熟海膽, 個人覺得用生海膽會較美味, 而且弄熟海膽也有點浪費吧。

精選五點刺身$498

北海道牡丹蝦 - 晶瑩光澤半透狀的牡丹蝦看得出的新鮮, 肉質很有彈性, 膠質重, 味道鮮甜, 蘸些醬油吃更能提鮮。

深海池魚皇 - 切到好厚又大片, 口感十足, 味道爽甜, 口感軟嫩, 池魚為油份較多, 油香豐腴。

北海道帆立貝 - 切成小粒, 放在一片檸檬之上, 更能提升其鮮味, 又清香, 帆立貝入口鮮味十足, 口感清爽, 不過略為細粒, 如果切成片狀口感更佳。

特上吞拿魚腦天 - 藍鰭吞拿魚頸部是吞拿魚最珍貴的部位, 質感柔軟中帶有一些軟筋, 蠻特別的, 油脂潤口, 魚香純淨, 入口即化。

黑鰽魚 - 頗有嚼勁, 可以留在口中較久的時間, 細味出這鰽魚的鮮甜。

櫻花蝦玉子燒$128

這個玉子別處吃不到, 也是推介的, 因為這店的師傅去過東京築地學藝, 這個可以吃到築地風味啊。玉子送上來先嗅到蛋和蝦的香味, 令人唾涎, 一口咬下去, 口感細嫩軟滑, 一層層的玉子甚為細緻, 味道較甜, 櫻花蝦的香味亦十分突出, 要趁熱快快的吃。

S2特色海膽火焰卷$148

店員先送上火焰卷, 溫馨提示將會點火, 我們便預備影相, 和一般吃的火焰菜式不同, 它很聰明的在下層碟倒酒精及點火, 所以食物便不會沾上酒精的味道。飯卷只簡單的用紫菜包著雞蛋及蟹柳, 面層的是帶子、海膽及蟹子, 加上特製的沙律醬, 被火烤得微暖微溶, 入口即化, 這樣暖一暖, 產生了神奇的化學作用, 整件壽司味道提升了許多! 火焰既好看又實用, 也是個十分推薦的菜式!