鮨一 - 值得等待的海膽杯

20.7.17 (四)

最近在厚福街一間樓上小店爆紅, 因報章報導令其人氣急升, 一位難求, 唯有以無盡的耐性, 在狹小的升降機大堂默默等候, 終能一親海膽杯的芳澤。

因為小店位於樓上舖, 比地舖租金成本低, 可以相宜的價錢食到優質食材, 當然吸引的了。

今晚和兩個朋友來相約聚會, 雖然要等位, 也無損我們的雅興, 仍然很興奮很期待這海膽杯, 香港人對排隊都習慣了啦。

千層海膽don (細) $198

來到這, 每枱必點海膽don, 我們坐吧枱, 看見師傅密密做, 不停出貨就知道。

看價錢不難估到, 是用韓國的馬糞海膽, 小的海膽杯有四層海膽, 大概接近一板份量吧, 配上一層薄薄的拖羅蓉, 底下是偏紅色的赤醋飯, 海膽很新鮮, 鮮甜潤滑不苦澀, 光是處理頂層的海膽, 已花了不少時間, 可以單食, 也可以用紫菜包著食, 紫菜是爽脆的, 和海膽好夾, 帶出海洋的味道, 吃到一半才吃到拖羅蓉和赤醋飯, 這裡用越光米, 米粒飽滿, 入口軟黏帶甘甜味。

特上錦繡刺身 $468

有八款刺身, 各兩切, 刺身全都厚切, 份量十足, 口感豐富, 亦新鮮有魚香, 當中較喜歡的是帶甜味的金目鯛, 是由日本空運而來, 平常單點都很貴的, 另外帶子刺身鮮甜帶爽, 牡丹蝦具光澤及通透感, 而鮮甜的海膽亦是多多也吃得到的。值得一提的是這裡的山葵是新鮮磨製的, 香而辣度較溫和, 天然的味道。

辣酒煮蜆$62

湯底似是辣味噌湯, 帶點酒香, 頗為惹味, 蜆隻好大隻, 無沙, 鮮甜肉厚, 煮到剛好不會老, 口感不錯, 蘿蔔嫩而多汁, 味道好甜, 選料有花心機。

煙肉炒日本野菜 $52

很多日本料理都有炒野菜這一道, 好與壞在調味方面, 有些店只用普通的醬油, 味道單調, 這裡炒野菜雖以椰菜為主, 伴以冬菇和煙肉, 沒有很多種類的蔬菜, 但以木魚碎及芝麻調味, 加上把椰菜的甜炒到好出味, 這樣的味道已勝過其他同類餐廳。

甲羅燒 $98

最近好興食浜燒, 其中甲羅燒是大熱, 這裡不用自己燒, 由大廚燒好送上來, 我就最喜歡了, 適合懶人, 輕輕的把蟹蓋上的蟹膏蟹肉與蛋黃撈勻, 放 在烘脆了的麵包上吃, 蟹膏鹹鮮滋味, 帶微微酒香, 放在麵包上比較不膩。

燒牛肋骨 $188

牛肋骨睇落脂肪比例不少, 但入口卻變了像帶脂香的肉汁般, 不會覺得它太多, 牛肋骨燒好了仍肉質粉紅, 留有一點生, 這樣就剛好, 肉質才會令人感覺嫩滑, 蘸上芥末醬感覺清新, 但旁邊的沙律菜就有點偏腍, 不算很新鮮了。

什雜天婦羅 $78

有炸蝦三隻, 日本蕃薯、日本南瓜、茄子、青椒各一, 天婦羅醬汁最重要是加上蘿蔔蓉, 蘿蔔蓉會有甜味及有解膩作用, 先吃炸蝦天婦羅, 雖然粉漿稍厚, 但夠脆身, 而蝦肉味道係好爽好鮮的, 蕃薯、南瓜亦都好香甜, 日本貨是與別不同的味道, 這個價錢可謂好抵食。

全場爆滿, 即使等到入座, 仍要耐心等候食物送來, 來吃這一餐需無限的耐性, 但吃過之後會明白為什麼這麼多人來, 因為吃完一次, 就覺得一定會有下一次, 食物質素好, 價錢亦盡量壓低, 將美味的日本料理, 以大眾化的價錢給大家享用, 是一間良心餐廳, 見到師傅和店員都很忙, 相比起他們的辛苦, 我們等候一下又算得上什麼呢。