自煮- 鮮蝦韭黃炒蛋

鮮蝦炒蛋

愛吃的人, 總有時會忍不住煮煮東西吃, 第一可以自己選新鮮食材, 第二可按自己口味去煮。不過我算是很懶那種, 每個菜式可能一年才煮一兩次。最近就煮了這鮮蝦炒蛋, 在街市總是貪心的想買新鮮的蝦, 但回家要將新鮮蝦剝殼就好驚了, 邊剝邊動太恐怖, 這次我就先雪它, 果然雪過後都不動了。

材料

蝦半斤

蛋4隻

鹽少許

韭黃一束

做法

1. 蝦先剝殼, 蝦肉加入胡椒及鹽、酒、栗粉少許醃5分鐘。

2. 打蛋，加鹽調味。

3. 韭黃切成一吋小段。

4. 燒熱鑊，下油，煎蝦仁至七成熟，加入韭黃炒至軟身。

5. 倒入蛋液至半熟即成。

檢討:

蝦的鮮味遍佈每口韭黃和蛋, 十分享受。

由於蛋沒炒得熟, 所以久了開始出蛋液, 雖然如此, 這狀態才最好吃, 蛋液我都喝掉, 用的是日本蛋, 不怕生。另一次煮得蛋較熟, 反而沒那麼好吃了。

另外, 蝦殼也可以煮蝦湯喝。整個菜最花時間是剝蝦殼挑蝦腸, 但可以邊看電視邊做。