自煮 - 日式豚肉味噌湯 (一鑊熟)

<日式豚肉味噌湯>

一直以來都很喜歡喝一個日本豚肉味噌湯, 在日本的壽司店/ 牛肉飯店或家庭料理都喝到, 香港就比較少見, 但在元朗一家日本小店和港島一間較高級的日本料理店, 也找到類似的, 據說深夜食堂電影中也有這道料理呢。曾經在日本便利店買過包裝的湯, 當然不及店裡喝到的好味了。

✨材料：

荷蘭豬腩肉片$36 (購自一田)

牛蒡$20 (購自一田)

本菇$12  (購自一田)

冬菇$5

紅蘿蔔、白蘿蔔、黃芽白、洋蔥約$20

豆腐一盒

味噌-適量

做法:

1. 豬肉用胡椒及鹽略醃

2. 切蔬菜, 牛蒡切了後未用要浸鹽水防變色

3. 熱鑊略炒熟豬肉 (不用下油, 因油份夠多)

4. 豬肉起鑊, 同鑊炒洋蔥及其他蔬菜

5. 加水煮淋各材料, 偷偷加入日本買的昆布茶, 味道有點像高湯

6. 豬肉回鑊

7. 兩大匙白麵豉, 加入從鑊撈起的湯汁攪拌至融化

8. 麵豉醬落鑊攪均, 試味

9. 豆腐後下, 因為要控制在頭兩天吃完

10. 最後加蔥

成果檢討:

1. 超市的豬肉幾抵食, 可能好過街市買

2. 牛蒡有少許甘苦味, 有人說要先飛水, 不知是否好點

3. 湯味道很香甜, 和麵豉好夾, 是我想要的日式味道

4. 整個菜不難煮, 也很快完成, 一小時內, 但備料有點多

aeon超市買的麵豉, 大約20元

日本買來的昆布茶湯

近乎還原日本的滋味, 自己就吃得很開心了。

不過食物是很個人的事, 自己喜歡, 別人未必欣賞, 自己煮自己高興就算了。