28.6.17 (三)
從上環站上來荷里活道, 吃好東西之前, 先要消耗一點體力, 而肚子彷彿更餓了, 更期待今晚的日本料理。早已經訂座, 相約男朋友來共進晚餐, 享受一下拍拖的溫馨時光。來到附近, 完全察覺不到餐廳在哪裡, 再細心看才見到, 這門面十分低調, 一如其他高級日本料理店一樣。
裡面分為普通座位和吧枱, 吧枱早已客滿, 我們被安排在樓面座位, 據說吧枱有師傅服務煮菜, 享受倍增, 如果可以的話, 下次要訂座吧枱啊。室內環境格局甚有日本當地中上級餐廳風格, 明淨而甚具和風, 令人有種時空交錯, 似到了日本旅遊晚餐的感覺。
餐廳有冷熱茶或水供應, 會細心向客人查詢才奉上, 令我們有種尊貴的感覺, 男朋友選了冷水降溫, 我就選熱茶養生, 茶是滾熱的, 要放一會才能喝, 茶味幾香濃, 吃到最後, 還換上另一杯熱茶呢。
這一晚我們選擇吃shabu shabu set dinner, 每個餐價錢$680 有前菜、沙律、野菜、shabu shabu、飯/烏冬、甜品。
沙律
精美的透明磨砂碗內, 盛載著汁煮冬瓜南瓜免治雞肉, 賣相精緻, 溫度是涼的, 冬瓜味道清甜滋潤, 南瓜細緻綿密香甜, 免治雞肉有淡淡肉香, 調味好輕, 突出優質食材的原味。
另一款放在葉上的是海蜇青瓜冬菇, 以麻醬調味, 材料切到細細粒, 口感較佳, 麻醬看樣子份量下得不多, 卻出奇的濃味, 質地稠, 味甘香, 整體味道很好, 味清到濃, 我的吃法是正確的。
前菜
安康魚肝蒸蛋, 安康魚肝被稱為「海裡的鵝肝」, 有著油嫩可口、入口即化、綿密的口感，內含豐富的維他命及脂質, 以它來蒸蛋, 頗新鮮的組合做法, 卻有很好的效果, 蛋蒸得甚為滑溜, 就像嬰兒吹彈得破的肌膚, 濃濃的魚肝香味, 帶動整個蒸蛋的味道。
shabu shabu
先奉上酸汁和麻醬, 蘿蔔蓉、辣蘿蔔蓉和蔥花可放在酸汁裡調味, 酸汁適合用來蘸蔬菜, 麻醬用來蘸牛肉吃。
今晚的主角出場了, 是宮崎的近江A4和牛, 近江牛與神戶牛、松阪牛並稱日本三大和牛, 脂肪和肌肉紅白相間, 肉質有韌性並且有彈性, 每碟每包里脊肉和肩膊肉兩部分, 前者較肥, 後者較瘦, 每片不超過5mm厚, 一次過品嚐不同部位的滋味。
高質素的和牛, 其油花較其他品種的牛肉多、密而平均, 油花是肌肉的鬆軟脂肪, 其分佈平均細緻, 肉質便會嫩而多汁, 當油花融化後, 會帶來入口即溶的口感。
shabu shabu烹煮的鍋是京都銅鍋, 鍋上放上很清的鰹魚湯底和一塊昆布, 這樣才可突出肉本身的鮮甜味, 不會被濃味的湯底搶去風頭。店員為我們開鍋, 先將牛肉逐片放鍋淥熟, 細心問我們想要的熟度, 剛剛好熟就最能保持和牛的美味, 肉質不會粗糙。
蔬菜拼盤很豐富, 有豆腐、冬菇、大蔥、火箭菜、黃芽白等。
湯底煮過肉後, 肉汁溢出與蔬菜混合, 蔬菜也帶有了肉的香味。
宮崎近江A4和牛, 肉質幼細, 脂肪部分帶有黏性, 肉香純正, 滋味在口腔裡停留, 果然是品質很高的和牛。
店員幫我們煮了一轉牛肉和蔬菜後, 餘下的便由我們來煮, 我們估計肉和菜間住煮吃, 可能店員是晚較忙碌, 未及詳細講解食物及煮法, 作為第一次食的客人, 覺得如果對這正宗shabu shabu有多點講解會較好。
蔬菜方面, 冬菇特別出色, 好軟滑, 其他蔬菜也味道清甜。
再一次欣賞這美妙的宮崎近江A4和牛, 嫩嫩粉紅的肉質, 正在勾引著我的心。
烏冬呈寬條狀, 很特別很少見, 其樣子似河粉, 質感是麵條, 口感細緻, 到最後吃能吸收牛肉和蔬菜的甜味。
甜品
是日甜品是北海道3.6牛乳奶凍, 及紅豆糕。
紅豆糕細緻綿綿口感, 很有京都和菓子的風味, 味道稍甜。
這個3.6牛乳奶凍, 吃了第一口, 會令人停不下來的, 奶凍質地超滑溜, 水嫩水嫩的, 3.6牛乳味香濃, 甜度適中, 面層粒粒是煮過的啤梨, 增加口感, 吃完這麼美好的甜品作結, 真是滿足。
偶爾多花一點, 吃點不一樣的美食, 帶味蕾遊歷世界, 為生活帶來趣味, 這是必須的。
回程才發覺, 附近有些大型的壁畫, 免費欣賞藝術作品, 增加是夜的氣氛情調, 這一邊蠻有特色的, 找天日間來慢慢看。
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